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發布時間：2021-08-15 08:24
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冷庫中排除異味的方法
冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生副敗味。這種情況多發生在鮮肉未東結、凍透即轉庫貯藏。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。
工程現狀
隨著冷鏈進入國家優先發展高技術產業化重點領域，制冷行業競爭尤為突出，如何選擇一家zhuan業地、客戶滿意率較高的制冷公司成為很關鍵的一步。需要考慮合理的造價同時，冷庫的質量和售后服務更是不容忽視。冷庫設計、冷庫建造、冷庫安裝各類大型冷庫、中小型低溫冷藏、物流冷庫、冷凍速凍、果蔬保鮮等工程，各類食品（果蔬、禽肉蛋）冷庫、醫藥冷庫（試劑、血液、藥品）、農產品保鮮冷庫、電子生物、低溫實驗室等冷庫設備工程也成為各個制冷企業服務的關鍵工作。(6)冷庫安裝完工后觀察冷庫壓縮機運轉聲音、溫度、壓力是否正常。
冷庫是利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產品的貯存期限，以調節市場供應。
庫外機組安裝：
（1）庫外機組設備的開箱檢查，檢查情況填入設備開箱檢查記錄表；
（2）庫外機組設備的搬運和吊裝；
（3）庫外機組座于屋面基礎上，機組與基礎采用地腳或支架固定。庫外機與庫內機之間、室外機與建筑物之間應按相關的技術規定去做。
