山東牛肉胡辣湯培訓電話詢問報價 京味特色羊雜湯培訓

胡辣湯，已是河南“省湯”，雖其貌不揚，面色濃重，性子則熾烈不羈，是個十足的北方大漢。胡辣湯不僅雄霸河南、陜西兩省，還名鎮魯、皖、蘇、冀各地。雖然6元和8元的胡辣湯里是用機器做的面筋，但湯里的肉塊兒在同等價位里也算很多了，在用料方面很良心。僅豫首府鄭州一地，就有湯店7000余家，其在豫勢力之大，已容不下其它任何的早餐。

河南胡辣湯的辣，來自胡椒，而從不以放辣椒為榮。胡椒的辣雖然濃烈，但持續短暫，稍縱即逝，男女老少都易接受。

胡辣湯先以牛羊骨及肉配中藥材及調味料熬出高湯，再入各色主輔料，后勾芡。為色澤悅目，出鍋前勾兌糖色，出鍋后淋上醋和香油，一碗奪人口腹之欲的湯就可以享用了。

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。一碗正宗的逍遙胡辣湯，所涉及的香料就達三四十種之多，經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生了。起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮：明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一副助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯的做法服用。該湯深得皇帝的喜歡，將其命名為“御湯”。明朝滅亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人以此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。“胡辣湯”逐漸流行開來，并演變成為當地的特色傳統美食。（注：關于胡辣湯的起源民間有很多說法,本文只介紹了其中一種）

胡辣湯是河南別具風味的小吃，源于周代的宮庭的三羹，后傳至漢代，改以胡椒為調料，遂稱胡辣湯，胡辣湯精烹細做，味道鮮美，經濟實惠，是一種傳統的美味佳肴，本期，參謀君就來介紹一下這個經典的河南特色小吃的制作方法。1是：黑胡椒兩份，白胡椒一份做法：1、先將紅薯粉條和切碎的肥牛肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、面筋泡等。

精制面粉2500克，清水3000克

熟羊肉500克，鮮羊肉湯1000克

胡椒面20克，辣椒20克，蔥50克

姜50克，花椒10克，茴香8克，8克

粉條500克，炸豆腐150克，鹽180克

雞精3克，老抽10克，回味粉/KA66 25克

雞肉增鮮膏 20克，香菜、醋適量