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發布時間：2020-08-23 07:46
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為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優點
人工炒制火鍋底料慢慢的被機器炒制替代，與此同時，有人認為機器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認為不久的將來，機器炒制會完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？
1、機械化效率很高，產量增大
2、節約成本，減少開支
3、機器控制，準確測量
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牛油火鍋底料的使用方法你知道嗎
你喜歡吃清油火鍋還是牛油火鍋？據市場調查分析，消費者更喜歡牛油火鍋，主要是因為它口感醇厚，口感豐富。市面上有兩種牛油火鍋底料，一種是混油，另一種是隔油，但你知道在火鍋店里如何使用牛油火鍋底料嗎？
1、 牛油火鍋底料：油綜合
這種牛油火鍋底料一般是固體的。將火鍋錢放入鍋中，按比例加入高湯或水，并將調味料（胡椒、洋蔥、土豆泥、胡椒等）放入鍋中加熱配料。
較好的牛油基的水比例為1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3，則該產品中的牛油含量可能較低，使用更多的調味料來提高風味。也就是說，通過混合調味料，牛油本身的味道被取代，鍋底的成本也降低了。
2、 牛油火鍋底料：隔油
用于隔油的火鍋底料一般為2桶、1桶牛油混合物和1桶調味料。做鍋時，要按比例分別加入牛油和調味料。與牛油底料與油相結合相比，產品用于隔油的成本稍有抵消，因為混油包裝成本較低，但缺點是每次做鍋時都需要人工選擇，容易出現味型波動。
淺析重慶牛油老火鍋底料的主要原料是什么
重慶火鍋家喻戶曉，深受全國人民的喜愛?；疱伒琢鲜腔疱伒暮诵?。好的底料適合做火鍋。底料對于食材從挑選到炒制，都是非常的嚴謹的。今天，我想談談重慶牛油老火鍋底料的主要原料？
一、辣椒
辣椒是重慶牛油老火鍋底料的核心，是必不可少的。它的色澤、香味和鮮亮的油脂可以融入火鍋底料中。這種辣椒值得一選。
二、花椒
花椒在火鍋湯中具有除臭、抑異味的作用，具有咸辣味和麻味的特殊組合。
三、豆瓣
豆瓣醬以香味醇厚、香料少、色澤油膩、回味甘甜而聞名。它常用于重慶牛油老火鍋炸底料時的。
四、牛油
牛油是重慶傳統火鍋中不可缺少的油。它是從牛身上的脂肪融化而成的。其較大的作用是在高溫下產生加脂作用，從而增加湯鹵味。食物煮熟后，油會有光澤，味道會很香，牛油的味道會很濃。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風味。當然，調味時，要根據客人的需要增減牛油的用量。
重慶牛油老火鍋底料的配料很多，調料也有幾十種。每家火鍋店使用的底料都不一樣，很多底料都傳承了幾百年，屬于秘方。
