江山海鮮燒烤培訓中心服務放心可靠

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。海鮮燒烤培訓中心

心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜

霸王別姬（傳統湘菜，問世于清代末年）

本世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調方法精制而成。

制法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。海鮮燒烤培訓中心

組庵（又叫紅煨，是湖南傳統名菜）

做法：組庵用料講究，制作獨特。脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。脹發后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成。海鮮燒烤培訓中心

此菜味道醇厚，糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。

心廚餐飲培訓與您分享

閩南風味——彩花迎賓

以泉州菜為代表，主要流行于閩南、臺灣地區，和廣東菜系中的潮汕風味較近。

閩南菜具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩南菜的代表有海鮮，藥膳和南普陀素菜。閩南藥膳特色就是以海鮮制作藥膳，利用本地特殊的自然條件、根據時令的變化烹制出色、香、味、形俱全的食補佳肴。南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等為主料，出名的菜肴有40多種，每一道菜要么以色澤取名，如“彩花迎賓”，要么以主料取名，如“雙菇爭艷”，要么以形態取名，如“半月沉江”。海鮮燒烤培訓中心心廚餐飲培訓與您分享小吃店選址3大技巧1、小吃店選擇人口增加較快的地方企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經營上更具發展潛力。閩南菜還包含了當地的風味小吃，無論是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是肉食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩、炸五香等，亦或是點心類的油蔥果、韭菜盒、薄餅、面線糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵頤一番。

閩西風味——白斬河田雞

又稱長汀風味。以長汀菜為代表，主要流行于閩西地區，是客家風味。和廣東菜系的客家風味較近。

閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉、多湯、清淡、滋補的特點。代表菜有薯芋類的，如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀芋子、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類的有：餳、苧葉餳、苦齋湯、炒、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等；調查結果顯示，目前我國星級酒店、大型西餅連鎖屋等西點師缺口數量巨大，各大西點單位均高薪聘請西點師。瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。肉食較出名的有白斬河田雞，燒大塊。