牡丹江速凍柜定制批發誠信企業推薦

     食物的過程，關鍵的環節是細胞內和細胞外水分子結晶的過程。食物組織內冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有很大影響。食物技術現在一般分為三種：慢速，例如家用冰箱。慢速是指食物在幾個小時，甚至十幾個小時以上，食物中心溫度才能達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。速凍柜定制批發服務熱線。

       慢速會在細胞外的組織空間形成較大的冰晶，進而破壞食品的組織結構，使食物失去復原性。終也就無法實現鎖，只能確保一定時間內食物不變質。中速，例如大多數凍品企業采用的靠風機驅動冷空氣（零下15-18度）流動，幾個小時才能實現的方式。中速通常是指30分鐘至3-5小時，食物中心溫度達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。速凍柜定制批發服務熱線。

      超低溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保海鮮的營養和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區別，保持了海鮮的原色、原味和原質。速凍柜定制批發服務熱線。

        美國FDA規定魚肉（海鮮）必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天才能生食。而在超低溫冷凍的環境中，能有效防止細菌侵入，海鮮必須經過事先加工處理，在黃金時間段內急速冷凍，超低溫可殺滅細菌和，滅菌后并放置到-60℃的環境中保存，確保海鮮的安全和品質，獨立保鮮包裝，鎖鮮。對于一些距離較遠或者不容易保存的海鮮，在長途運輸的過程中會造成大量的損耗，并使其失去鮮美的美食體驗。但是，通過-60℃超低溫冷柜的全程保鮮，就能保持肉質鮮美及營養健康。速凍柜定制批發服務熱線。

速凍柜定制批發面包速凍與面團速凍區別及優點

冷凍面團是什么：

速凍柜定制批發冷凍面團是使用酵母發酵的面包生產技術，在生產過程過須添加冷凍面團改良劑，并使用速凍機使面團溫度很快超過冰晶點（約－7℃），再貯藏到－18℃的條件中。這樣就形成了面包的半成品，還須后期加工，如解凍、發酵、烘焙等步驟，需要從十幾分鐘到二十幾分鐘不等的時間。

冷凍面團的添加劑問題：

酵母在面團中的耐冷凍性能，一直是冷凍面團技術的關鍵所在。因為不同來源的酵母，對冷凍環境的適應程度也不一樣，會導致不同程度的失活現象，影響面包的質量。所以，在面團中加入一定量的添加劑也是解決冷凍面團中出現的一系列問題的有效措施。

而烘焙的冷凍面包是在工廠將面包烤到八成熟，再送入零下-40℃急速冷凍。八成熟，是面包膨脹系數時候，這時送入急速冷凍的面包，會在上，保留面包的口感與風味，復烤幾分鐘后，甚至能媲美新鮮出爐。這一歐洲引進的冷凍面包技術，解決了冷凍面團的添加劑問題，更在復烤時，比冷凍面團節省了數倍的時間。

      廣州佰鮮制冷設備有限公司，主要從事連鎖餐飲商業冷柜包括火鍋調料臺、賽百味氣缸沙拉柜、火鍋串串選菜保鮮柜、自助餐廳海鮮冰臺、速凍柜、宴會餐車、冷藏冷凍工作臺及各種非標定制冷柜產品的研發、生產和銷售。