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發(fā)布時(shí)間：2020-10-30 14:12
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做燒餅生胚取一個(gè)劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。zui后一次折疊的時(shí)候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時(shí)候散開。撒芝麻燒餅生胚做好之后，在上面抹一層面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把燒餅翻個(gè)面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。烘烤烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來(lái)調(diào)整。自己不知道如何調(diào)整該怎么辦？那就需要在烤的過程中隨時(shí)觀察情況，如果上色很快，顏色烤的較深就需要調(diào)低溫度，如果長(zhǎng)時(shí)間不上色就要調(diào)高溫度。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
吊爐燒餅的面是半發(fā)面，抹上油后，將火燒搟成圓形。接著放入餅鐺，注意，上面的吊爐已經(jīng)點(diǎn)燃了木柴，木柴用的是槐木或果木，煙比較少。餅鐺是熱的，吊爐也是熱的，上下加熱，旺火加速了火燒的起發(fā)和熟度。加工過程中，需要給火燒翻個(gè)兒。這是保定地區(qū)做燒餅一個(gè)特色，就是每個(gè)燒餅都要用戳子來(lái)“蓋章”，不知道小編這么形容合適不。每一鍋燒餅需要10分鐘才能出爐。木頭燃燒的香味兒混合著燒餅的面香味兒開始彌漫開來(lái)，就是燒餅要出鍋了。剛出爐的吊爐燒餅，小編來(lái)個(gè)特寫，顏色金黃，層次分明，由于是半發(fā)面，火燒顯得蓬松，有點(diǎn)像面包的感覺。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
第四步，接著就可以將這些剁好的餡料混合起來(lái)，攪拌均勻即可，還需要將這白菜同樣剁碎，與豬瘦肉一起攪拌，再加上少許的鹽、料酒、面粉，攪拌均勻！第五步，這時(shí)候就需要處理面團(tuán)了，將這醒好的面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后再搟成一張張面餅！第六步，然后就可以將這面餅放上餡料，包裹上即可，就有如下圖的形狀一般！第七步，等將這些燒餅全部弄好之后就可以起鍋熱油了，等油熱之后就可以將這些燒餅放入鍋里面小火慢慢的煎，只需要將這燒餅的兩面煎至金黃即可！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
