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發布時間：2020-10-05 04:56
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廚房設備
合作案例（部分合作案例）
1月子會所工程：會所廚房設計方案包括中餐主廚、西餐廚房、面點間、涼菜間、腌制間、備餐茶水間、粗加工間、洗碗間、潔碟間、保鮮及冷、凍冷庫等。
2北京孔子學院總部：方案包括原材料處理區、熱廚加工區、面點類產品加工區、米飯加工區、包裝間等，米飯生產線、蔬菜清洗線、風淋房、廚房區域總面積約2000多㎡。
3廣東天河港商大廈：主要功能區有理貨分裝區、制單室、更衣間、風淋區、主食庫、調料庫、面點間、主食加工間、肉類粗加工間、肉類精加工間、海鮮類粗加工間、海鮮類精加工間、蔬菜類粗粗加工間、蔬菜類精加工間、肉類二級冷庫、海鮮類二級冷庫、蔬菜類二級冷庫、熱廚加工間、包裝間、成品暫存區、洗箱間、員工餐粗加工間、員工餐熱廚員工餐售飯間等廚房區域總面積約2100㎡。
廚房設備的使用壽命，一般在5至10左右，但質量好的廠家，再加上保養得好，超過10年15年也是常有的事，那么如何提高廚房設備的使用壽命，學一些廚房設備使用保養技巧也是十分有必要的。
如何延長商用廚房設備的使用壽命日常保養不可少，而防腐是重中之中，廚房設備在使用的時候，也是要讓它達到很好的使用壽命要求的，那么如何才能讓它在自己的使用壽命上面有一定的提高呢?
首先就是要讓它達到自己很好的防腐要求，我們也都知道種類，廚房設備的使用壽命對于廚房來說，它在自己的使用上面，有很多是會出現一定的腐蝕表現的，如果它在自己的使用上面，要讓自己達到很好的表現，所以用戶在自己購買一種產品的時候，首先就是要看它自己能不能達到很好的防腐性。
食堂里的一些廚房設備維修及保養措施可能很多人不是特別了解，在這里就給大家科普一下。
維護：每月檢查設備絕緣度，檢查爐頭，調節火力大小。清洗灶臺，蒸箱的時候切勿用水沖洗電源開關。
保養：每天使用完畢后，關閉燃氣總閥門和每臺設備的閥門。1、 冷柜電源一旦中斷，必須5分鐘以后才允許接上電源，否則可能會出現壓縮機燒壞現象。
2、 食品必須井然有序地放入柜內且食品之間保持一定的空隙，以避免冷氣流通。
3、 存在柜內的物品，其溫度不應高于環境溫度。
4、 冷柜開門時間不宜過長，以免柜內溫度上升。
1、 經常清潔設備的表面及內腔灰塵，保持機器干凈衛生。
2、 檢查通風口是否堵塞，并時常清理積塵，檢察風機是否運行正常。
1、 如何保養好電烤箱？應保持內腔壁潔凈，烘培食品完畢，如果內腔有調料、油漬等物，可用毛巾濕潤肥皂水輕擦烤箱內墻壁。
2、 電烤箱每次使用完后，禁止直接用水沖洗，清潔時注意不能將水滴烤箱內部，以免造成內部元件損壞或漏電險。
1、 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。
2、 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。
3、 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。
4、 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。
保養：每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌求、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。1、 在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。
2、 和面時面粉的加入量不應超過面通容量，以免燒壞電。
3、 發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。
1、 機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。
2、 清洗時面桶內加水高度不應超過軸的低點，以防止水從面桶的側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。
3、 和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
