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發(fā)布時間：2020-12-29 09:58
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附件2——
餐用具清洗消毒方法③
（二）化學(xué)消毒。主要為使用各種含氯消du（餐飲服務(wù)常用消du劑及化學(xué)消du注意事項(xiàng)見附件6）消毒。
1．使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
2．化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消du劑。
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洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問答
“Di二個問題”
【第二個問題】
※ 我用過洗碗機(jī)，洗不干凈？
※如何保證我們用洗碗機(jī)洗的餐具沒問題？
【答】結(jié)合上一個問題的答案，在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧，首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn)，中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]：
附錄A
個體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求
(補(bǔ)充件)
A7 對于一次性的食(飲)具，用后必須廢棄，不得回收再用。
A8 個體攤點(diǎn)較集中的地方，各地可結(jié)合具體情況，采取集中式的消毒方法。
A9 由于食(飲)具消毒不嚴(yán)，造成疾病與流行，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》酌情給予處罰。
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三個指標(biāo)
中華人民共和國的GB-14934國家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)通讀整個標(biāo)準(zhǔn)，三個指標(biāo)決定“是否干凈”，即：感官指標(biāo)（橘色標(biāo)注）、理化指標(biāo)（綠色標(biāo)注）、xi菌指標(biāo)（紅色標(biāo)注）。接下來詳細(xì)解度一下這三個指標(biāo)是什么意思：
