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發布時間：2021-01-22 14:17
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食用菌低溫膨化罐原理技術簡介
果蔬變溫壓差膨化干燥是近幾年剛剛興起的一種新型蔬干燥技術，它結合了熱風干燥和真空干燥的優點、克服了真空低溫油炸干燥等的缺點。食用菌低溫膨化罐原理變溫壓差膨化生產的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產品，易于貯存、攜帶方便，已經成為時下流行的果蔬休閑食品。食用菌低溫膨化罐原理膨化新產品創制和膨化機理研究等方面實現創新。 1、確定了柑橘、桃、菠蘿、哈密瓜和甘薯等果蔬變溫壓差膨化干燥工藝關鍵因素并進行了優化，生產出新型果蔬膨化干燥產品，授權了國家發明專利5項。食用菌低溫膨化罐原理瞬間減壓，使物料內部水分突然汽化、閃蒸，產生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達到膨化的目的。
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食用菌低溫膨化罐原理膨化果蔬既可作為休閑食品，也可將其進行超微粉碎，作為其他食品加工時使用的高附加值營養基料，應用前景十分廣闊。果蔬膨化產品的得率一般為10～15：1，而膨化產品與鮮樣產品的市場銷售價格比約為60～70：1，扣除生產成本，產品增值將達到原來的3～5倍，利潤相當可觀。該技術自投入市場以來，食用菌低溫膨化罐原理引起了國內外科研單位和生產廠家的廣泛關注，目前已有數十個廠家在論證投產，產品以出口為主，且供不應求。經過干燥后的產品，食用菌低溫膨化罐原理不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養成分。
食用菌低溫膨化罐原理新型食品變溫壓差（非油炸）膨化組合干燥技術，是由中國農業科學院農產品加工研究所研發。該技術，又稱膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，在食品變溫壓差膨化組合干燥機理、工藝優化、設備改造、產品品質評價和新產品創制等研發方面具有原創性，整體研究達到先進水平。食用菌低溫膨化罐原理果蔬膨化產品可用來生產新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，易于食用。食用菌低溫膨化罐原理該技術已引起美國、歐盟、日本、韓國、新加坡和臺灣等很多國家和地區的重視，
