工業園廚房設計CAD圖優選商家“本信息長期有效”

(一)、廚房空間利用率與工作效率

廚房有效面積與空間利用是設計中的重點問題。若廚房設計科學、流程合理、配合便捷、設備先進、操作使用方便，廚房整體利用率與工作效率將會大大提高。

(二)、廚房工作環境質量

良好的工作環境，可提高工作效率。設計人員應充分考慮廚房會出現的各種因素，必要時可模擬工作人員工作，考量設計是否會有不便之處。在確保廚房設計方案以人為本的前提下，還要對設施等方面設計到位。

(三)、營造良好的對外形象

廚房規模設計會影響對外形象，但并不是投資成本越高的廚房就越能體現檔次，只有更加科學的設計才能體現經營者的用心，如廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會讓對外形象大打折扣。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

廚房后噪聲的大部分原因與排煙系統和爐灶設備的運行有關，噪聲的控制也是一個技術問題。由于系統噪聲的復雜性，也增加了控制噪聲的難度。因此，要解決噪聲問題，就必須找到噪聲源，下面東坡居廚房工程設計小編就帶你去找噪聲源！

東坡居解讀：解決商業廚房的噪音之道！

1.爐灶的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風機高速吹入爐頭霧化燃料，霧化燃料和攻擊氣體混合后，體積迅速膨脹，類似于噴氣發動機的燃燒反應，鼓風機高速吹入爐頭的風爆同時發生，因此聲音相對較大。

2.為了提高燃燒效率，鼓風機一般采用高速中高壓離心風機，主要產生機械振動噪聲和氣動噪聲，風機的氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起，并通過進風口和出風口進行傳遞。

3.排煙系統：排風風扇產生氣動噪聲，風機振動與風聲相似；軸流風主要是由風扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風扇翼的周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方形管的四個角也會產生氣動噪聲，這會引起管道鐵板的振動并沿管道傳播。

4.商用電器：

電機噪音：電機產生噪聲的主要原因是軸承本身精度不高、徑向交變電磁力引起的電磁噪聲、轉子不平衡或電磁力軸向分量的軸向串聯運動、壓縮機、表面壓力機和表面機電機產生的噪聲。

廚房混合噪聲中電機噪聲相對較小。然而，由于大型排煙風機部件的振動以及設備電機部件振動的固有頻率和激勵頻 率的共振導致地板振動，不僅對人員造成干擾，而且還可能導致建筑物結構松動。設備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率產生共振，即電機部件的振動引起了設備箱和其他部件的共振，振動和噪聲被放大了好幾倍。

5.自然因素：自來水噴射器撞擊池水引起的噪聲會產生噪聲，塑料水管也會因水流引起噪音，注水到水箱引起的振動引起水箱噪聲，對于對隔音和防噪有嚴格要求的場所，如起居室、私人房間、會議室等會形成干擾，需要采取措施。

一、合理的廚房設計決定輔助系統

設計程序各環節都是有機聯系的。區域功能的劃分、通道的設置、工作間如何分割、設備的布局、水電、排煙系統等設施都存在著密切的關系，其中一項變更，就會牽一發而動全身，會引發其他各項的。在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局發生變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不能一步到位。

二、合理的廚房設計決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設工作間，但還是要考慮設計劃分出應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，做到不漏步，不缺項。

三、合理的廚房設計對布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房的設計布局，對廚房的工作效率具有長久影響。

一.節能和環境保護，遵守標準

環保部門十分重視商用廚房的環保監測的工作。環保部門對商用廚房工程進行環境評估。廚房的排煙和能源消耗必須符合門規定的標準。目前，商用廚房設備的材料已由煤改為燃料和燃氣設備，更符合環保標準。此外，選擇并購買更多節能環保的廚房用具，這也是一個節能的壞境。

二.舒適的環境和良好的客戶體驗

商業廚房通常用于商業場所和大型企業和機構，有大量的晚餐。如果廚房設計不合理，很容易將廚房的高溫、噪音和氣味傳播到餐廳。在這種情況下，它將嚴重影響顧客的飲食情緒。要為顧客提供一個像家一樣清新典雅、舒適的環境，所以有必要巧妙地將餐廳與廚房分開。廚房應設在獨立的生產場所，不應對餐廳環境造成影響。

三.廚房衛生達到標準

一個干凈整潔的廚房能防止蟑螂、老鼠、螞蟻、蒼蠅和其他受污染的成分和病毒傳播的物種躲藏起來。廚房的衛生工作要嚴格按照國家衛生標準進行，在商業廚房設計之初，要考慮使用一些耐污染性高的消耗品，定期進行衛生清洗。為了確保整個廚房的清潔和清潔，給顧客一個令人放心的廚房。