淮北牛肉胡辣湯培訓班電話擇優推薦「多圖」

外面的胡辣湯主要分為兩大派別，河南的胡辣湯和西安的肉丸胡辣湯。河南的胡辣湯又分為逍遙鎮和北舞渡兩種類別。但無論哪種胡辣湯，里面都有骨湯作為基底用來調味。

1. 面粉加水，揉成面團后靜置半小時。（靜止是為了讓面團自然水解，更好的產生面筋）

2. 盛一盆水（800g）開始洗面，雙手不停揉搓面團，洗三分鐘左右后，洗面水變得稠滑后再換一盆水（800g），繼續洗揉搓，一直洗到面團摸起來像橡膠一樣富有彈性，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留著后面勾芡用。

胡辣湯和燴面都是基于河南氣候，環境而發展起來的一種美食，就像北方大部分地區的人口味偏重，東南大部分喜食清淡，西南愛吃辣，每個地方都有喜好的口味，即使是燴面，受眾范圍也不算大。

反而，正經的豫菜倒是有可能被大多數人接受，因為，豫菜“五味調和”，味道不甜也不辣。

與盛名在外，其實只是小吃的胡辣湯燴面不同，多數豫菜是能登得大雅之堂的大菜。

一碗品質尚好的胡辣湯，香醇濃郁是根本的話，湯中的面精則要彈牙爽口。面筋做好后就可以開始做胡辣湯了，可以提前一晚浸泡花生和香菇，第二天大清早就可以用了。原本起源于路邊攤的胡辣湯，如今登堂入室，并且可以以現代化的包裝風格迎接食客，李建民把傳統的胡辣湯做出了現代感。不同于高群生與李建民開店銷售胡辣湯，牛躍義對傳統湯料配方及制作工藝進一步探索，研制開發出“方便胡辣湯”、“水沖式胡辣湯”，讓老百姓真正做到足不出戶，就能喝到正宗的逍遙鎮胡辣湯。

胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多種復合調料，冬天的早晨里來一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會暖和起來。

1、碗中放入花生10，水30ml泡軟；

2、碗中放入面粉30g，加水50ml攪拌均勻；

3、起鍋放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣湯料10g攪拌均勻，煮至濃稠沸騰；

4、出鍋完成。

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。糊辣湯的“糊”字，是湯里勾濃濃的芡，強調的是稠和糊，調料用的是花椒，一碗湯下肚，整個口腔還麻麻的。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃早起源于河南漯河北舞渡鎮。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。現主要有逍遙胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封胡辣湯等幾個品種，各有特點。