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餐飲具集中消毒單位由哪個部門來監管？

衛生管理部門、工商總局、食品藥品監管局2010年2月下發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》(下簡稱《通知》)規定，衛生等部門負責實施日常衛生監督管理，開展衛生監督抽檢；食品藥品監管部門負責餐飲服務單位使用消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務單位餐飲具的監督檢查，查處違反法律行為；工商部門核發營業執照。3mg/L④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(發酵法)，不得檢出致病菌?！锻ㄖ愤€提出，工商部門要將已掌握的餐飲具消毒單位的登記情況，定期通報同級衛生行政部門，衛生行政部門也要將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門，形成監管合力。

 消毒餐具應該如何檢查呢？

消毒餐具是否合格需要檢查一下才知道，一般經過消毒的餐具肉眼可能無法觀察出來是不是合格的講一些檢查消毒餐具是不是合格的方法，一起來了解一下吧：

　　1、在消毒物品相鄰部位劃出2個10cm2范圍，消毒前后別以無菌棉簽采樣，接種后培養24～48小時觀察結果。

　　2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀釋液接種肉湯管，37℃培養24小時后再取樣轉種相應的培養基，24～48小時后觀察結果。

　　3、空氣消毒效果檢查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空間不同平面和位置。放置4～5個平面，暴露5～30分鐘后蓋好，培育24～48小時觀察結果。

    餐飲行業選擇使用消毒餐具是最對的選擇，現在餐飲行業比起之前都提高了一個檔次，在一個正規的酒店中，酒店餐具會直接決定酒店的檔次，對酒店而言，其使用的餐具是一個很重要的選擇，我們選擇的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因為重要才難以選擇，因為在對其進行選擇的時候，我們除了要考慮酒店餐具與菜肴的搭配之外，還要考慮在清洗時候的便利性，我們盡量不去選用那些異型的酒店餐具，如果必須要使用異型的酒店餐具，那我們就要把這些餐具單獨進行清洗，以減少清洗時候的損耗。衛生餐具消毒中心企業在衛生行政部門的監督下實行標準化消毒程序作業，經過粗洗、精洗、沖洗、消毒4道工序，并在380℃的高溫下進行紅外殺菌，經過如此處理的餐具將完全符合衛生要求。