山西多彩酵母供貨商源頭好貨「濟(jì)南昊偉」

飼料酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

廣義上的飼料酵母是指采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)獲得的、作飼用原料使用的酵母菌體，是純的單細(xì)胞蛋白。狹義上的飼料酵母是指食品酵母、啤酒等生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄酵母經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。飼料酵母以釀酒酵母細(xì)胞為主要組分，富含動(dòng)物生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、核酸和多糖等。酵母蛋白質(zhì)中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高。而組氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量相對(duì)較低。

大量研究證明，飼料酵母在動(dòng)物飼料中適當(dāng)添加可以改善飼料適口性，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是目前較為理想的廉價(jià)蛋白飼料之一。與的動(dòng)物蛋白原料魚粉相比，飼料酵母在氨基酸組成上略有不足。國(guó)外學(xué)者對(duì)飼料酵母進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)估，結(jié)果表明，添加15％。30％的飼料酵母可替代25％一50％魚粉。在海鱸上的研究表明，飼料中啤酒酵母粉可以替代50％魚粉蛋白使用，不會(huì)對(duì)海鱸生長(zhǎng)造成影響，且添加30％的啤酒酵母粉可起到明顯提高飼料效率的作用。在淡水白鯧上使用酵母替代部分魚粉作為蛋白源，生長(zhǎng)數(shù)據(jù)表明，與添加魚粉15％和酵母粉10％的對(duì)照組相比，添加魚粉10％和酵母粉17％的處理組增重率及餌料系數(shù)無(wú)顯著差異，表明淡水白鯧飼料中酵母用量可增加到17％，而魚粉可減少到10％。崔敏等在大菱鲆上的研究認(rèn)為，飼料中較高比例使用酵母替代魚粉會(huì)降低大菱鲆生長(zhǎng)性能，適宜添加量為17％。

  隨著國(guó)家對(duì)面點(diǎn)行業(yè)“禁鋁令”的實(shí)施，不少?gòu)臉I(yè)人員對(duì)如何選擇膨松劑感到迷茫。發(fā)酵面食位鳳魯介紹說(shuō)：酵母是消除鋁害的膨松劑。

　　使用酵母發(fā)酵，完全可以做好包子、饅頭。過(guò)去人們使用泡打粉用于包子等發(fā)酵面食，這是現(xiàn)代酵母工業(yè)還未在中國(guó)發(fā)展而出現(xiàn)的特殊階段產(chǎn)品。事實(shí)上，很早時(shí)期，人們都用老面(或曰酵子、酵頭等)做包子、饅頭等發(fā)酵面食，那時(shí)并沒(méi)有泡打粉產(chǎn)品；而且，人們熟知的面包，其蓬松度是包子饅頭的二倍以上，也不采用泡打粉等化學(xué)膨松劑，而只采用酵母；

      目前，包括臺(tái)灣谷研所、鄭州思念等的行業(yè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)，都研究了完全采用酵母發(fā)酵的包子、饅頭，其口感等各方面都優(yōu)于泡打粉；另外，只采用酵母發(fā)酵的發(fā)酵面食，可以完全滿足食品行業(yè)對(duì)“清潔標(biāo)簽”的需要。

　　位鳳魯說(shuō)：現(xiàn)在還有一些地方，由于師帶徒等傳統(tǒng)習(xí)慣，仍采用酵母 泡打粉的工藝包子，暫時(shí)還很難適應(yīng)只用酵母發(fā)酵的先進(jìn)技術(shù)和工藝。而要滿足國(guó)家對(duì)禁鋁的要求，則建議用戶將傳統(tǒng)的泡打粉，改為安琪無(wú)鋁害的泡打粉，或安琪無(wú)鋁害包子泡打粉，以后可以逐步改為只采用酵母發(fā)酵的工藝和技術(shù)。

發(fā)面蒸饅頭用的酵母粉，到底對(duì)身體有沒(méi)有害？解釋：要知道這種饅頭好不好，首先就讓我們了解下這個(gè)酵母是什么。別小看酵母這種小細(xì)菌，一旦它進(jìn)入到濕潤(rùn)的面團(tuán)里后就會(huì)發(fā)揮自己神奇的作用，它會(huì)將淀粉分解成葡萄糖，麥芽糖，在分解同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)細(xì)小的氣孔，像個(gè)神奇魔術(shù)師般將面團(tuán)變得膨脹疏松。所以才讓饅頭變成一個(gè)惹人喜愛的“白胖子”。酵母菌是種對(duì)人體有益的真菌，它能幫助人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B，礦物質(zhì)和酶，不僅能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，還能提供能量，也沒(méi)有什么毒副作用，只要是大家從正規(guī)商家那購(gòu)買的酵母發(fā)面食物，是對(duì)人體沒(méi)有什么危害的。而且經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵過(guò)的饅頭可以去除面中的植酸，其中所含的維生素B12，能夠預(yù)防病的發(fā)生，可以幫助鈣等礦物質(zhì)更好地被身體所吸收。




今天才知道，酵母粉這樣使用才正確，原來(lái)一直用錯(cuò)，難怪沒(méi)效果。經(jīng)過(guò)了前段時(shí)間的居家假期，很多人都對(duì)廚房產(chǎn)生了濃厚的興趣，熱衷投身于廚房作業(yè)當(dāng)中，在家閑著也是閑著，于是乎開始搗鼓各種包子、面包、饅頭、油條等，廚藝大比拼也正式拉開序幕。而要做這些食物，離不開一樣食材，那就是酵母，經(jīng)常做蒸饅頭做面包的人都了解，酵母在烘焙的中真的。酵母，是單細(xì)胞真菌，含高蛋白的微生物，一種天然發(fā)酵劑，它在烘焙的過(guò)程中能起到的作用。酵母使用得當(dāng)，發(fā)面發(fā)得好，做出來(lái)的面包松軟可口，反之使用方法不對(duì)，做出來(lái)包子饅頭特容易以失敗告終，甚至還難以下咽可能，為了能吃上親手做的美味，也為了盡量不浪費(fèi)食物，了解酵母的正確使用方式很有必要，接下來(lái)分享一些酵母的基本用法給大家，輕松解決讓你頭疼的發(fā)面難題。