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發布時間：2021-04-23 18:07
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開胸鋸是肉類制造廠用于牛開胸出內臟的的生產工藝。該機器設備造型設計新奇、別具一格、方便使用，是肉類制造廠不可以欠缺的先進設備。該機器設備重要由電機、固定支架、底殼、鋸片等組成，操作過程容量，維修方便快捷，運用時各油位表平均值3-4小時注一次，保持潤滑，減少工業設備毀壞。可促進肝中肝糖原轉化為乳酸，分布于牛全身，使屠宰后肌肉pH已較低，經排酸后得到較低pH的牛肉，從而有利于抑止微生物的繁殖，使冷加工、分割之后獲得更衛生、貨架期更長的牛肉，并由于不缺水，使排尿正常，降低肉中各種代謝物的含量，增加肉的香味。重要技術參數：電機功率1.1KW總產量200頭/時往復式頻率1400次/分規格750×206×400（長×寬×高）往復式日程安排60mm 
牛屠宰機械開展維護保養和保養：
1、定期檢查牛屠宰機械
應用牛屠宰機械必須開展定期檢查每個工藝流程的機器設備。
1）查驗、清理、調節自動生產線傳動機構、輸送皮帶的零部件：
2）查驗油泵、輸通燃油管，查驗汽車油箱油品、剩余油；
3）消除各主題活動面毛邊；檢驗fei臟要剖檢支氣管淋巴jie和縱膈淋ba結，同時觸檢其彈性，視檢外表色澤和大小，必要時進行剖檢肺實質。
2、牛屠宰機械平時清洗保養
屠宰生產流水線上的每個機器設備的清洗保養工作中十分關鍵，牛屠宰機器設備機械設備，如果不搞好清洗保養總結會使屠宰機械的使用期縮短。另外會危害屠宰商品的環境衛生品質。 
1.3
屠宰前jue食
牛屠宰以前應分配一天jue食，即在終止喂養24小時后屠宰，在jue食的頭12h不終止隨意飲用水。可推動肝中肝糖原轉換為乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已較低，經排酸后獲得較低pH的牛肉，進而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更環境衛生、貨架期更長的牛肉，并因為不少水，使小便一切正常，減少肉中各種各樣類化合物的含量，提升肉的香氣。
2.1
淋浴凈身
進到屠宰間以前用趨于人體體溫（35～38℃）的凈化水給牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整潔。其目地是為得到 環境衛生佳的牛肉出示標準。所自來水能用漂白劑消菌過的飲用水，使減污實際效果做到佳水平，牛的被毛濕水后有益于導電性，能使電麻擊暈實際效果有確保。在牛剝完皮，開完胸，取完紅、白內臟后，配合單柱升降臺完成牛的二分體（即劈半）工作。 
去內臟
牛尸仍采用倒吊兩后腿（或者掛勾除掉四蹄和頭）。小牛脫離莖和GAO丸，
奶牛脫離RU房后，
把GU盆沿坐GU趾骨骨縫縱向鋸開，
沿GANG門與尿DAO周邊（GU盆后口周邊）
把十二指腸、膀光分離出來，
在牛腹腔與中間的模型，
把十二指腸、膀光拖出腹外，
切斷腸系十字韌帶，
把乙狀結腸腸也翻出腹外（防止胃腸損壞），把橫膈劃開，分離出來出食管，
用輕繩緊扎幽門端食管（防止瘤胃內容物帶出環境污染胸腹部），遠側切斷，
把4個胃、肝翻出腹外。隨著把胸骨從肩胛骨中線縱向鋸開，
取下心、肝、支氣管和殘留食道。把膛清除，
修掉比較嚴重環境污染的黑斑。在沿薦骨、脊椎中線把總體切分胃上下半體，
隨著用噴霧機把無污染減腐劑（2～3％乳酸鈉水溶液；
0.6％酸鈉、0.046％甲酸鈉混合液；（2）、案板剔骨：把改好的四分體推到剔骨區域，從生產線上拿下放在案板上剔骨。
含2％酸鈉、1％乳酸鈉、0.75％三聚磷酸鈉和0.1％抗壞血酸混合液等）
噴撒身體外，消滅表層將會存有的微生物。 
