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油煙凈化器與排煙罩的種類

在一般的商用廚房中，往往需要使用較為大型的商用廚具，其中油煙凈化器與排煙罩的組合是很常見的。其實這種設備就像是加大了的家用油煙機，主要目的就是排走商用廚房的油煙，而考慮到廚房的用途，這類設施往往也有很多類型，今天天津商用廚具廠家的小編來講一下它們的種類。

　 1.簡易不含擋油板和送風設備的排煙罩適合各種靈活機動場所，便于加工裝置，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風作用相對較差，簡單使油煙在廚房作業人員面前回旋，而且簡單構成油滴散落。

　　2.含擋油板和送風設備的排煙罩可以較好地搜集烹飪進程發生的油煙，油滴不散落，只需送風風量合理，廚房操作人員作業面的空氣質量就好。但裝置要求較高，出資較大。

　　3.運水排煙罩:運水排煙罩的規劃原理是構成水幕循環，與油煙碰撞后到達凈化油煙的意圖。影響運水集煙罩運用作用的關鍵是要構成接連的水幕,而僅僅構成了斷續活動的水滴或小水柱，因此運用作用十分差。運用運水集煙罩的優點是可以在集煙罩處除去部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高體系的凈化作用。但假如運水集煙罩的過煙縫隙較窄，簡單引起排煙體系不曉暢。

如何保養不銹鋼廚房設備

那么，要如何去保養不銹鋼廚房設備呢？

臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面。

或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然臺面容易，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。

商用廚房上下水設施設計要遵循以下指導原則

商用廚房上下水設施設計要遵循以下指導原則：

1、技術銜接 商用廚房新建與改造的工程都要做好技術銜接工作。商用廚房上下水流量、點位，必須根據廚房設備布局設計。只有先有了廚房設備布局方案和技術要求，上下水設施才能有針對性地設計施工。因此，只有盡早提出技術要求，明確設備布局方案，設計與施工才能很好地銜接起來。

2、專業設計 新建工程也是一樣，商用廚房設計布局要盡早有專業人員設計，圖紙有廚房主管人員認定，為建筑設計部門提供有效的設計依據。

3、.細化設計 商用廚房上下水設施的設計，要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系，要盡量提高細化精度，要遵照國家與地方的有關規范進行細化設計。設計要每一個點位，并標注具體的技術要求，可謂施工帶來諸多方便。