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發(fā)布時(shí)間：2020-08-13 18:58
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早餐培訓(xùn)學(xué)校里有許多特別的早餐煎餅和水果，它們的方法和口味都很不同。作者推薦的一種是前味堡，一種來自興信食品店的奇怪調(diào)味品，效果明顯不同。主要成分:150克高筋面粉、50克玉米粉、2根油條、2個(gè)雞蛋、3種鹽味、5克前胃寶、2個(gè)蔥和適量豆醬。該方法包括以下步驟:將面粉和玉米粉混合均勻，加入冷水，攪拌成面糊；將面糊倒入熱油盤中，均勻涂抹成蛋糕，將溫度保持在中低火，油炸約3分鐘。將雞蛋撒在面餅上，用平底勺子均勻攪拌，大約1分鐘后撒上一些蔥，然后關(guān)火。把準(zhǔn)備好的蛋糕翻過來，涂上豆醬，然后放上油條。把油條卷起來，就大功告成了。
原料:面粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個(gè)。材料乙:面粉500克，鹽7克，發(fā)酵粉10克，糖10克，水300克。注:材料乙可以切成面條，用水煎兩次。注:油溫標(biāo)識:10度、20度、30度、30度、60度、40度、50度、120度、60度、150度、70度、80度、210度、90度、100度至點(diǎn)火點(diǎn)。1-20%和100%的油溫毫無價(jià)值，3-5%是溫油，5-7%是熱油，7-9%是重質(zhì)油。
韭菜盒原料:面粉500克，沸水250克餡料:韭菜500克，雞蛋1，粉絲50克，鹽，味精，蝦皮，熟大豆油和胡椒粉面條。方法:1、熱燙面條，2、將餡料、鹽分別放入粉絲和炒雞蛋中晾涼，然后將餡料和調(diào)味料混合。
馬拉蛋糕的原料:雞蛋250克(4塊)，棉花糖125克，水115克，低筋面粉200克，發(fā)酵粉2克。做法:雞蛋分裂法，也稱為切割法1，用取蛋器順時(shí)針攪拌蛋清，攪拌從慢到快，攪拌后翻過來不流動。2.將糖棒加入蛋黃中攪拌，直到糖融化變白。3.將雞蛋倒入打好的蛋黃中，輕輕攪拌，加水至完全吸收，然后加入面粉攪拌至沒有面團(tuán)。4.可以進(jìn)行蒸煮和烘烤。開罐蒸7-8分鐘的原理:這是發(fā)酵面團(tuán)的物理變化。空氣被倒入蛋清中。
