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發(fā)布時(shí)間：2021-01-22 18:11
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目前，國內(nèi)很多企業(yè)做果醋飲料，加工方法大多有兩種，一種是單純果汁勾兌，主要用醋精、香精、濃縮果汁加水勾兌，飲料加工廠家生產(chǎn)出的果醋飲料只能稱其為是飲料，有的只是果汁中的營養(yǎng)成分，而且醋精并不含食醋中的營養(yǎng)成分，也缺少食醋的香味和營養(yǎng)作用；二種方法是以添加食醋為原料，飲用水、濃縮果汁、食用香精、色素、甜味劑勾兌，食醋的釀制原料主要是谷物、糖類原料、食用酒精等，雖然具有營養(yǎng)價(jià)值，但是與真正的果醋飲料中的果醋相比，口感不是太好，只能依靠添加劑來修飾口感。因此,果醋比糧醋酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，風(fēng)味明顯優(yōu)于糧醋。
果醋在很早以前就開始生產(chǎn)了，它有著比糧食醋更為悠久的歷史。人類生產(chǎn)、食用果醋已經(jīng)有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年。荔枝醋雖好，可是一年有四季，一天有早午晚，并不是每天每時(shí)每刻都適合喝荔枝醋的，那么荔枝醋什么時(shí)候喝好。果醋的原料是水果，所以比糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醋多了果香和果味，酸味也就是其產(chǎn)生的醋液是水果本身直接醞釀而成的，不是現(xiàn)在簡單的水果加米醋泡制的。果醋中不揮發(fā)酸的成分中包含了果酸，口感爽潔怡神。果醋的色澤會(huì)因?yàn)椴煌墓珒撼尸F(xiàn)不同的顏色。
如何自制荔枝醋
荔枝醋是現(xiàn)在比較受歡迎的飲品，酸甜爽口，開胃解膩，市場上有成品的荔枝醋可以購買，在荔枝盛產(chǎn)的季節(jié)也可嘗試自己制作荔枝醋。制法如下：新鮮荔枝洗凈晾干表面水分，去殼保留果核，放入玻璃瓶中倒入有機(jī)糙米醋密封發(fā)酵30～45天即可飲用，6～10個(gè)月風(fēng)味更佳。1、注意量，不易過多，尤其是胃不舒服的人，一天3次左右，每次餐前1小時(shí)喝即可。飲用方法：每日有機(jī)荔枝醋30毫升，加5～10倍的涼開水稀釋，直接飲用，可根據(jù)個(gè)人喜好添加天然蜂蜜，也可做為日常健康飲品。
