開化有名特產人氣爆棚

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。采用上好的土豬肉風干而成，不腌制，不煙熏，不曬太陽，做出來的臘肉肥瘦相間，不柴不膩，富有嚼勁。更多開化美食、特產請聯系我們！

今天起，這從鄉野民間精挑細選的30道開化土菜，10款開化小菜，10味開化小吃，呈現給大家。饞了嗎？且聽衢小布先從30道土菜說起—— 開化青螄，開化青螄，是開化縣傳統的河鮮美味。開化農村女人做月子，當地祖1傳飲食風俗餐餐要吃本地的“撈湯菜”。青螄不同于螺絲，它外殼黑色細長，肉質灰綠色。青螄的生長對水溫、水質和周圍環境的要求極高，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，二是要流動的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。因此出了開化便鮮有青螄。2014年5月2日， 《舌尖上的中國第二季》的《時節》篇中曾著重推介了開化青螄。

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十八洞臘肉出自開化宋村，因該村有個十八洞而得名。傳說南宋紹興年間進士留應祖，曾做福建提刑官，卸任后歸隱衢州大洲一帶。徐麗華：足夠打動味蕾的清水魚徐麗華和她的山外山餐館，對開化美食已熟門熟路。一次來到了十八洞后，被十八洞內的“龍梯”、“龍床”、“龍潭”和“龍泉”所吸引，遂舉家遷居至此，并以“宋”村命名。到了過年時節，當地的鄉親紛紛送上年豬肉及其它物品以示慰問。應祖公也就先把這些物品放置十八洞內祭祀洞內神龍，以求來年風調雨順。祭典后，應祖公的家人把這些肉用鹽腌干后曬干。數月后，腌制好的臘肉色澤誘人，肥肉冒油，瘦肉紅亮，醇香鮮爽。因其曾祭祀過十八洞內的神龍，因此而得名。

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。”在何晨心中，開化美食有著很高的地位，“開化的食材好，在浙江省內的土菜，我zui推崇開化菜。更多開化美食、特產請聯系我們！

除了清水魚，開化青螄當屬開化美食的花魁了，“開化美食進杭城”當然少不了它。【食用方法】開化民間小龍蝦“四步食法”：1、輕輕拉住你的手(左手抓穩小龍蝦)2、掀起你的紅蓋頭(用右手解開頭蓋)3、深情的吻一口（用嘴吸去蝦黃)4、解開你的紅肚兜，讓你嘗個夠(剝去小龍蝦殼)。同時，湯瓶雞、馬金豆腐干、開化汽糕、撈湯菜、炊粉辣椒包、玉米馃等特色美食都悉數上場。“我們的目的就是要把開化原生態的食材展現給省會的朋友們，包括開化菜的烹飪方式和我們的餐飲文化。”看著自家的東西受到熱捧，縣餐飲協會會長程衛朝笑的合不攏嘴，他說，現在每天來自開化的時鮮蔬菜在杭州的許多酒店都不夠賣，大家看中的就是我們的好食材。

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今天要給大家介紹一本開化的美食指南

《開化味道》

與其說是寫美食，不如說是借此回顧開化人的生活細節，食物可以做為他們記錄下美好的時光。順著目錄一溜煙望下去，開化清水魚、開化青螄、開化白豆腐、白蘿卜、天子喜炊粉、朱熹白臘肉、開化氣糕、開化米羹。