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發布時間:2021-10-27 05:18  
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海蜇頭的做法
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,都是由海產水母加工泡制成的。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。
關于海蜇頭的做法,乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享其中一個做法:
材料:
海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈,順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入裝有蔥末的碗內,制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分,放入大碗內,用沸水略燙后瀝干水分,趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

海蜇
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成,特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。
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涼拌海蜇頭的做法
·配 料:
海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
·特 點:色澤黃亮,咀嚼脆嫩,咸中帶甜,蔥香濃郁。
·操 作:
1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數小時備用。
2.蔥末放小碗內,精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關鍵:
1.陳年海蜇質地嫩脆,當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。
海蜇頭拌黃瓜
用料:
黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣
做法:
1、準備材料;
2、海蜇頭用清水淘洗干凈,用純凈水浸泡去掉大部分的咸味,品嘗感覺咸淡合適的時候,撈出瀝干水分
3、黃瓜洗凈切絲;
4、蒜攢成蒜泥,放二湯匙生抽;
5、一湯匙米醋;適量的香油;放入一小勺白糖,少許的味精,調拌均勻成蒜泥汁;
6、黃瓜絲碼入盤中,海蜇頭碼在黃瓜上,臨吃之前將蒜泥汁倒入,拌勻開吃。
小貼士:
蒜泥汁需要先做出來備用,吃之前再淋在菜上,提前澆上汁,黃瓜會殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭,否則會淡而無味。