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燃氣灶具操作規程

1、在使用各種燃氣灶具時，使用前后必須進行安全檢查，嚴禁帶故障

操作，遺留火險隱患。

2、點火時必須后氣，不得往爐灶火眼和烤箱內倒置各種雜廢物，以防堵塞火眼發生事故。

3、在點燃燃氣時要先點小火，后點大火，并設專人看管，嚴禁離開崗位，以防熄滅。

4、若發生燃氣，應先關燃氣后滅火。

5、點火時，必須使用點火棒或電子脈沖點火器等各類飲食機械安全操作規程()打蛋機安全操作規程

1、只允許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作

2、機器運轉時，嚴禁把刀或手伸入桶內，避免造成事故。維修保養時，必須切斷電源4、清掃時，嚴禁將水沖向電器部分。

5、發生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修.

廚房設備清單

商用廚房配套設備清單，是所以整修商用廚房的都知道的優先條件，但是你知道是怎么確定嗎，確定商用廚房配套設備清單，是通過提供高峰期用餐人數的配置，在保證用餐質量和速度的前提下，所需的廚房設備數量及規格來確定的。通常配置可分為讓商用廚房配套設備進行一次或多次使用的配置。例如，食堂的主要食品，米飯通常是蒸飯柜完成的，就可以通常配置8個設備進行全部完成一個階段的高峰全部米飯的分量。但是如果蒸飯柜的數量減少一半，就需要重復兩次的工作了。除上面的原因，商用廚房配套設備清單還根據下面的原因：用餐者不同：根據用餐者的標準餐點量而定。就食堂而言，為不同人員或廚房地址不同的食堂都有所區別，如建筑工地的食堂、職工食堂、事業單位食堂、學生食堂、幼兒園食堂都有很多不同。詳細了解具體細節，使用合理的數據進行計算。等級、規模不同：等級、規模不僅決定了商用廚房配套設備清單的配置類型和數量。如酒店廚房，不同星級酒店就要確定廚房人員和設備的數量都是不同的，不過大多數使用的是用餐數比例的確定方法。廚房餐飲存在差異：這個明顯就在于中西餐不同的餐飲，其商用廚房配套設備清單就有著明顯的差異，中餐通常是炒爐較多，而西餐就以扒爐為主。

學校食堂設備

幼兒園小學的學校食堂:相對來說要單一一些,因為來到就餐時間,食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營養午餐,因此針對幼兒園小學的學校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的.初級中學、普通高中:同學們能夠獨立打菜了,挑選自個喜愛吃的飯菜,因此普通高中的食堂相較為中小學就要豐富一些,假如早飯提前準備面點、粥品,那和面機、粥品車就看起來不可或缺.商用廚房設備高校食堂廚房設備:是豐富多彩的,各種各樣菜式都是五花八門,各種各樣特色美食一應俱全,相應的廚房設備也要配備齊全大致為您分為如下幾類:1、灶具設備學校食堂廚房里邊的廚房設備與家用的燃氣灶是有區別的,是用不銹鋼板材和節能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調整都隨心所欲,經久耐用,便于清理,適用于人數較多的場地應用.普遍的設備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等.