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西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來(lái)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，大型超市，數(shù)條公交車(chē)路線。 西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子 面粉沒(méi)有過(guò)篩 許多朋友都跳過(guò)這一步驟，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間，但實(shí)際上，過(guò)篩真的是個(gè)很重要的步驟。首先，過(guò)篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。其次，過(guò)篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

蛋糕的實(shí)用秘訣_健康頻道

步驟： 1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分鐘。 2.把碗放到鍋?zhàn)永锔羲訜幔钡郊∏宄和该髑胰芙鉃橹埂＠鋮s后再使用。 實(shí)用秘訣： 1、先把水準(zhǔn)備好，再加進(jìn)吉利丁，否則會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，以致于無(wú)法有效溶解。 2、加熱要適度，否則會(huì)失去結(jié)凍的效果。 二、基本的工藝 的秤量 制作西點(diǎn)，秤量材料一定要非常。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料，如果使用杯子或量匙，很難量得。粉類材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。 亮麗的餅皮表面制作 餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數(shù)滴醬油，但加太多時(shí)，表皮會(huì)焦黑不好看。 乳化面糊的制作 這種面糊制作的蛋糕的質(zhì)地有點(diǎn)密實(shí)、濕潤(rùn)，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進(jìn)混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。 步驟： 1．用一個(gè)碗打發(fā)奶油1~2分鐘，直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鐘，直到顏色變淡、質(zhì)地蓬松且體積脹大了兩倍。 2．加入雞蛋一起打，一次加一個(gè)，每加一個(gè)雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會(huì)很松散，然后才會(huì)變濃厚，此時(shí)，便可再加入下一個(gè)雞蛋。 3．舀一些已篩過(guò)的面粉到篩網(wǎng)里，網(wǎng)篩要高于碗上，再篩一次面粉到調(diào)和成乳狀的混合物里。 4．用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動(dòng)作輕拌面粉，不要使用攪和或打發(fā)的方法，否則原先打制好的氣泡會(huì)消失。 5．完成的面糊應(yīng)是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時(shí)沾附在湯匙上不易滑落。 實(shí)用秘訣

十二生肖蛋糕的生態(tài)特征

馬：馬科類動(dòng)物，馬的軀體雄健、頭覆長(zhǎng)鬃毛，四肢長(zhǎng)、頸部稍長(zhǎng)于頭部，四肢各有一趾，頸部較長(zhǎng)，這與它的食草的生態(tài)特征有關(guān)。頭比脖子短點(diǎn)，身體的長(zhǎng)度約兩個(gè)關(guān)長(zhǎng)。 羊：牛科類動(dòng)物、身毛短、有兩只角、頜下有長(zhǎng)鬃，毛有白色、黑色、雜色等；頭骨略大，山羊的角從眉毛骨上方長(zhǎng)出；腿細(xì)、尾巴也比較短小。 猴：猴科類動(dòng)物，體背上部棕灰色或棕黃色，股底紅色、脖子短，上肢長(zhǎng)下肢腿彎曲，頭部與身體是三個(gè)頭長(zhǎng)。 雞：鶉雞類動(dòng)物，雄者身體高大，色澤艷麗，并有高聳的肉冠，長(zhǎng)尾，腳有距，能鳴善斗，雌者色暗，冠小尾短，眼睛圓形。 狗：犬科類動(dòng)物，爪有五趾，后退長(zhǎng)于前腿，聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)靈敏，耳根不外露，鼻子前部較平且濕潤(rùn)，爪較厚，不具收縮功能，用腳趾行走，頭部與身體的比例約四個(gè)頭長(zhǎng)。 豬：豬科類動(dòng)物，頭頸相連，鼻長(zhǎng)口大，足短身肥。身體呈白色、黑色、棕色及雜色等，頭與身體的比例是四個(gè)頭長(zhǎng)。