石家莊專業(yè)煎包培訓(xùn) 費用常用解決方案,京味先試吃在學習

韭菜鮮肉生煎包

原料面粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。做法1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

2. 面粉用酵母餳發(fā)。

3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。

5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

豬肉白菜餡大包子

食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉145克白菜200克肉末20克甜面醬各適量水發(fā)木耳、蔥花、姜末4克鹽2克雞粉3克花椒粉各適量食用油、老抽做法：

1 洗好的白菜切成條，再切粒。

2 泡發(fā)好的木耳切絲，切碎。

3 白菜裝入碗中，放入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。

4 將白菜擠去多余的水分，待用。

5 取一個碗，倒入肉末、木耳、姜末、蔥花。

6 再放入甜面醬、白菜，加入鹽、雞粉、花椒粉。

準備材料

原料：茴香180克，豬肉80克，面粉220克，鮮酵母4克，清水110克調(diào)料：鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，紅尖椒半個（切末），蔥姜末、熟芝麻各適量

開始制作：

1 鮮酵母用少許清水化開，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面團，醒發(fā)至原體積2倍大，揉至完全排氣。

2 豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

3 茴香治凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水分，再切碎。