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卷饃的制作過程是需要技術的部分

說起卷饃，吃過的人都知道，它出彩的地方并不是里面的菜，而是外面的饃皮。饃皮的制作過程是需要技術的 部分，將洗面水在盆里澄一會，等到水面上有清水，將清水倒掉，留下白面水，越濃越好，把剛洗面筋澄的洗面 水倒在準備好的平底鍋上面。平低鍋要保持相當高的溫度，把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓形，基本上饃皮就 做成了。饃皮做好后，就可以調制符合自己口味的鹵湯來炮制配菜。這樣卷起來就能自制美味的阜陽卷饃，不過 對于大部分沒有精力研究做法的市民來說，還是選擇有傳統味道的卷饃店，美美吃上一頓更為實在。

趁老板稍空的時候討了討關于制作“卷饃”的學問

趁老板稍空的時候討了討關于制作“卷饃”的學問。“卷饃”外層的卷餅是用精面粉和水調和，攤成薄薄的張餅 待用。里面的餡料不同的店家會有不同的變化，但基本的三樣是：鹵雞蛋、豆芽和香菜。其他的配料可以有豆 腐干或是千張條。后再抹上甜辣醬，美味極的“卷饃”就完成了。位于阜陽市人民路上有家“田三”卷饃是很 出名的，那里的“卷饃”皮有足夠的韌勁，里面的鹵蛋很香，其他的調料味道也是很正，所以生意一直很好，每 天都有許多人來排隊購買。而且這樣一種小吃價格也很便宜，現在漲價了也不過5塊錢左右一個，如果你是個女生 ，一個就足夠你吃的飽飽的了，很劃算。

去菜場買菜的時候路過春卷攤，面皮現做的，我看阿姨拿起很軟的一團面，在很平的一個鍋（貌似也不算是鍋，就是一塊圓鐵板）上順時針滾一圈，拿起來，春卷皮就搞定了，媽耶，這個應該只有三秒鐘吧，只多不少，我站在旁邊看了一會兒，這個面皮是很有韌性的那種，面團也是夠軟，粘手的那種，估計是看我在旁邊站了一會兒還不買東西，阿姨說，你想學，我直點頭，然后就告訴我了，高筋面粉里面加點鹽，和面要稀一點兒，用筷子順時針攪面，讓面上勁，和好的面可以提起來，但是不持久，很快就滑落了，這樣正好，然后再是怎么烙面皮，講了有五分鐘吧，不知道為什么會告訴我，難道是我真誠的眼神，畢竟，現在愿意做這手工的人真的不多了，回家做了很多，早餐可以吃卷餅了。 次數用完API KEY 超過次數限制