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發(fā)布時間：2021-09-14 15:52
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具體分割方法是：
方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間劃開，除掉胸部，剩下的前座就是方切羊排。
七肋羊排：從第五肋巴骨切下直至第十二肋巴骨，接著再從正中間劃開，除掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。
肥羊寸排：從胸部十厘米處切成一寸寬的小排。1查證驗物查驗入場（廠、點）羊的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標識。
腰脊排：從第五肋巴骨至后面處割下來，除掉胸腹部，剩下正中間的腰脊排，接著將它切成1厘米厚的片。 
刺殺放血
1、立式放血：用V型皮帶輸送機將活羊傳至宰殺車間，在皮帶輸送機上運輸?shù)娜^程選用手麻家用電器將羊擊暈，隨后在放血臺子上刺殺放血。
2、倒立起來放血：活羊用放血吊鏈綁住一后腳，根據(jù)斗提機或羊放血線的提高設備將毛羊提高進到羊放血全自動輸送線的路軌上再刺殺放血。
3、羊放血全自動輸送線路軌設計方案距車間的環(huán)氧地坪高寬比不底于270b250m，在羊放血全自動輸送線上關鍵進行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、去一等，瀝血時間一般設計方案為五分鐘。2發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場（廠、點）方對病羊體及副產(chǎn)品按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。 
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剝頭頸及前腿皮
從肘關節(jié)下刀，沿前腿里側中線挑破羊皮至胸中線。
沿頸中線由上而下挑破羊皮。從胸頸中線向兩邊下刀，剝開胸頭頸皮及前腿皮至肩下止。
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去前蹄
從肘關節(jié)下刀，切斷聯(lián)接骨節(jié)的結蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉前蹄放進指ding的器皿內(nèi)。
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換軌
起動電動葫蘆，用2個管軌滾軸起重吊鉤各自勾住羊的二只后腳跗骨節(jié)處，將羊屠體穩(wěn)定送至管軌上。
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扯(撕)皮
用枷鎖卡緊羊后腿皮，起動扯皮機由上到下健身運動，將人造革卷撕。規(guī)定皮上不帶腰，不帶肉，皮張不碎。扯到尾端時，緩減速率，用刀將牛尾巴的根處剝開。扯皮機勻稱往下健身運動，邊扯邊用刀剁皮與人體脂肪，皮與肉的相接處。扯到腹部時適度提升速率。扯到頭頂部時，把不容易拔開的地區(qū)用刀剝開。↓沖洗用32℃左右溫水，由上到下沖洗整個D體內(nèi)側及鋸口、刀口處。扯完皮后將扯皮機校準。
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割羊頭
用刀在羊脖一側劃開一個手掌心寬的孔，將右手伸入孔內(nèi)把握住羊頭。沿放血刀出口處割掉羊頭，掛同歩檢測路軌。清洗羊屠體 
