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發布時間：2020-08-26 04:38
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哪種食用油更健康？
食用油是我們日常生活中所離不了的，炒菜做飯總是會用到食用油的，隨著社會的發展，我們所吃的植物油種類也是越來越多，我們平時去超市買食用油的時候，總會看到有花生油，大豆油以及菜籽油等等各種各樣的食用油，那么對于剛才小編所說的三種食用油，到底哪一種更健康呢？那對于花生油這種每天都會用，習以為常的食品，開蓋后的使用壽命究竟有多長呢。
其實每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康，而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用，但是也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。
所以不要盲目追求特定的一種油，經常換不同的油來吃，合理搭配，才是好的，一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高，對人體有一定的健康作用，所以選購調和油時需要看清配料表
1、多樣化
正如前面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。因此，可以幾種油換著吃，實現食用油的多樣化
2、不同烹飪方式用不同油
日常炒菜油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙
3、少吃油
油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。
所以沒有決對的哪種油更好，健康的吃法是各種油搭配著吃
食用花生油存在的誤區
花生油可以說是我們每天必吃的食物之一，但是花生油一旦沒有使用正確的話，就很容易對我們及家人的健康帶來疾病的風險，有人就有疑問了，花生油不就是用來炒菜的嗎，還能有錯誤的使用方法？是的，今天小編為大家講一下人們使用食用油的誤區
1.植物油 動物油搭配吃更好
有這么一種說法，說植物油和動物油應該混合著吃，不然會導致營養不良。其實這種說法并不科學哦，因為動物油膽固醇含量高，并且富含飽和脂肪酸，多吃對人體并沒有什么益處。
如果你平時的飲食結構中肉蛋奶補充較少，可以適量食用動物油脂在烹調時也會增添不少風味。但現代人喜歡大魚大肉的不少，這時候就應該盡量減少動物油的攝入，尤其警惕辣火鍋底料中的隱形動物油脂，盡量選擇清湯鍋底
2.煎炸過的油可以二次利用
不少人為了不浪費，把已經烹煮過食物的油留著下次再用。通常我們在做食品衛生檢驗時，會測兩個指標：一是油的酸價，二是油的過氧化值，油炸過的油能不能二次用，也要看這兩個指標。
酸價：是指油在加熱過程中產生的游離脂肪酸。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，過氧化值：是用來衡量油脂酸敗程度，過氧化值越高其酸敗就越厲害。
一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝，過氧化值過高會產生比如自由基等有害分子，對身體產生不良影響
常見植物油的儲存方法
植物油是我們日常生活中不可缺少的一種調味劑，植物油的種類也有很多種，像是花生油，大豆油，橄欖油等等，今天小編就帶著大家，一起來了解一下這些植物油吧。
花生油：花生屬于高蛋白作物，含脂肪、卵磷脂、A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養豐厚
功能：花生油成分中不飽和脂肪酸，包括人體所需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，其中微量元素鋅的含量也是食用油類中高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37b，菜籽油的16b，豆油的7b
烹調方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可
用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱就可以了，避免出現燒到冒煙的情況
用量：每日總量不超過25克，高脂血癥，中老年朋友每日運用量20克
貯存方式：避光、避免太陽直曬
大豆油：大豆油中卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收
功能：卵磷脂被譽為與蛋白質、并列的三大營養素之一，而不飽和脂肪酸能夠將低膽固醇，但多不飽和脂肪酸也會將低好的膽固醇，在高溫下還易產生油煙和有害物質，所以在食用的時候，要掌握正確的使用辦法
烹調方式：低溫或小于200℃的高溫烹調
橄欖油：橄欖油含有豐厚的不飽和脂肪酸、礦物質和
功能：橄欖油中含有不飽和脂肪酸，不會上害到人體的其他有益成分，橄欖油被認為是“迄今所發現的油脂中人體營養的油脂”， 具有高的營養價值，其中的化成分，而且由于橄欖油在消費過程中未經過化學處置，其自然的營養成分堅持的完好
用法：橄欖油含有油膩香味，制造涼拌菜，也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用，用橄欖油炒菜時，油溫不越190攝氏度時，橄欖油不會遭到影響
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不越35克
怎樣辨別花生油的真假？
花生油為豆科植物花生的種子榨成之脂肪油，具備花生的香味，可出示給身體很多營養成分，含多種多樣油酸的甘油酯，可提升食品類的美味可口，是組成人身體多種多樣機構成份的關鍵原材料。我國的國家標準一級植物油的過氧化物值一般要低于5mmol/kg。 因為現階段銷售市場上花生油品牌諸多，品質良莠不齊，針對顧客而言，光從外型看來無法地分辨出自身買的是否正宗的花生油，能夠用下列方式 辨別花生油是不是造假：
01.“看”：看成品油顏色。花生油淺黃全透明、顏色清澈、沒有沉定化學物質，而顏色深暗、混濁的為劣質花生油。■日常我們在選擇食用油時，這些注意事項還需有所了解：當人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會開始出現一些變化。可是如今花生油的作假技術性愈來愈高，有一些商人不僅用到別的價錢較低的植物油替代花生油，有的乃至在植物油里加上一些化合物，令劣質油看上去有花生油的“漂亮表面”，卻沒有正宗花生油的“美味可口口味”。 
2.“聞”：聞成品油味道。花生油味道芳香、味道正宗；菜籽油也有自己獨特的優勢，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。香味濃厚而花生味不夠，異味重的為劣質油；還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發熱，取得鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開始有略微的花生油香味；再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來愈淡，且在這里全過程中將會會造成臭味。
3.“凍”：冷凍花生油。它是辨別花生油、顯著的一種方式 ，特別是在是冬季的那時候。所以當我們邁入中老年階段時，就需要多加注意自身的養生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。把冷藏室室調為10攝氏，將油裝進去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開始凝結，摻入很多豆油的 “花生油”只能底端略微一點凝結，摻加食用油的“花生油”絕大多數或所有凝固，并且結晶體處是乳白色的結晶。
4.“炒”：在燒菜時親自使用。正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無煙鍋，香味清香怡人的為花生油。加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發黑的為劣質花生油。
在買花生油時，一定不必貪便宜，一定要買靠譜生產商制造的植物油，那樣是對自身人身安全身心健康的承擔。
