杭州大型水族工程設(shè)計(jì)服務(wù)介紹【萬龍魚缸】

海鮮池人員交接操作規(guī)程

海鮮池人員交接操作規(guī)程有哪些？萬龍小編現(xiàn)在來告訴您：

(1)交班

 ① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑；

 ② 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄；

 ③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報(bào)上司。

 ④ 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。

 (2) 接班

 ① 看交班本，理解上司新指令；

 ② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常； 

③ 保護(hù)好用具及測量儀器；

 ④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。

 (3) 當(dāng)班 ① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生；

 ② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準(zhǔn)備；

 ③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購員配合，做好銷售工作；

 ④ 作好銷售記錄工作；

 ⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作安全。

(1) 海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購員推銷海鮮 如遇導(dǎo)購員與客人講解海鮮不太明白時(shí)，海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無反應(yīng)。 (2) 每天急推海鮮運(yùn)作程序 A、 海鮮池主管每天在行政晨會上必須告知餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種，并列出清單； B、 隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購員有責(zé)任主動向海鮮員詢問當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。 (3) 導(dǎo)購員有意或無意輸錯(cuò)海鮮重量 A、 有意者：將受到重罰，并按售價(jià)賠償該海鮮； B、 無意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名和海鮮池主管的檢討報(bào)告證明，但要賠償該海鮮售價(jià)的正負(fù)斤兩。 (4) 決對禁止“si下交易” 如發(fā)現(xiàn)傳菜員si下聯(lián)通海鮮員未經(jīng)過餐廳經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮，同樣受到嚴(yán)重處分，雙方均扣除當(dāng)月工資100%，并罰該海鮮售價(jià)的三倍。布賴恩·凡·鮑爾（BrianVanBower）是一位來自邁阿密的泳池設(shè)計(jì)師兼建筑師，他曾經(jīng)設(shè)計(jì)過吉他形泳池和仿礁糊泳池。 (5) 外賣海鮮運(yùn)作程序 A、 導(dǎo)購員和服務(wù)員必須通過海鮮領(lǐng)班級以上同意方可處買； B、 由開卡處開卡，通過導(dǎo)購員輸入外賣品種進(jìn)行上傳，立即帶客人到收銀臺結(jié)帳，結(jié)帳后由導(dǎo)購員將點(diǎn)菜卡及時(shí)送回開卡處。 (6) 注意禮節(jié)禮貌 導(dǎo)購員不能在工作時(shí)間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應(yīng)該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。

隨著生活提升，食客對于餐廳的要求越來越高，海洋餐廳也慢慢的向完善性發(fā)展，除了食物，設(shè)計(jì)也成為了餐廳必不可少的一環(huán)，特別是一些特色主題餐廳更是頗受好評，海洋風(fēng)格的主題餐廳無疑是目前非常受歡迎的一種餐廳風(fēng)格形式，將餐廳設(shè)計(jì)的像海洋般夢幻神秘使餐廳更有吸引力。這個(gè)海洋風(fēng)格主題餐廳以金槍魚為設(shè)計(jì)靈感，將整個(gè)餐廳空間打造成一個(gè)藍(lán)色的海洋世界，增加食客的用餐體驗(yàn)。三個(gè)覆有黑色飾面的不銹鋼接待臺宛若海洋中的大金槍魚，自然的隔離出了用餐區(qū)。餐廳中巨大的半透明窗簾搭配天花板上無數(shù)個(gè)若魚群的裝飾，在燈光的渲染下，增強(qiáng)了室內(nèi)深邃、靈動、神秘的氛圍。這個(gè)泳池號稱“無限泳池”，一層意思指它看似無邊界，另內(nèi)一層則指泳池面積大：是三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)泳池的長度。置身于海洋的感覺更加強(qiáng)烈。