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天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

蔥爆羊肉

推薦等級：★★★★★?制作難度：★★★★

主料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒；

步驟：

1、選好羊肉，用涼水浸泡30分鐘以上去除血污；

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、少許生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

要領(lǐng)：羊肉選用要正宗，大蔥要新鮮，炒大蔥時油溫不宜過高，放入羊肉翻炒要快。

2000年，鹽池灘羊被列入國家二級保護(hù)品種；2003年，鹽池縣被中國國際協(xié)會評為“中國灘羊之鄉(xiāng)”。

不僅如此，作為國內(nèi)的食材，鹽池灘羊還多次上過——2016年，鹽池灘羊走上G20峰會，以一道冷盤“羊羔凍”征服各國的胃；2017年，鹽池灘羊再次走上金磚五國廈門峰會，成為羊肉食材；2018年，上合青島峰會再續(xù)鹽池灘羊美味奇緣，終造就了鹽池灘羊三登的傳奇經(jīng)歷。

羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦?！⊙蚋崛飧缓鞍踪|(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。