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快餐店桌椅的搭配技巧（二）

【選購可以靈活運(yùn)用的快餐桌椅】

試想一下，我們在出去就餐的時(shí)候都不愿在擁擠的快餐店，但快餐店中顧客稀少會(huì)產(chǎn)生一種快餐不受歡迎的氣氛。此外，餐桌和餐椅的數(shù)量和安排也要根據(jù)接待活動(dòng)的類別和人數(shù)做適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)。因此，在餐桌椅的選購上就要多留心了，要選擇可以靈活安排快餐店的座位數(shù)的餐桌椅。再來，由于不同餐飲類別的座位周轉(zhuǎn)率不同，不同的餐飲類別的顧客人數(shù)也有差別，不同餐飲類別需要的餐座數(shù)也不同，因而快餐店經(jīng)營者可根據(jù)不同餐飲類別的座位需要合理安排。所以說選購可以靈活運(yùn)用的快餐桌椅是非常重要的。

【考慮使用隔板、隔間來劃分餐桌椅區(qū)域】

      要想讓餐廳整體看起來很棒，除了在挑選餐桌椅的時(shí)候要注意，有的快餐店可附帶一些隔間，平時(shí)隔間可關(guān)閉，只有在客人多時(shí)才用隔間。分體架構(gòu)易凌亂，顧客走后要重新規(guī)整，增加服務(wù)員的工作量，但分體架構(gòu)易于移動(dòng)和再次組合，舒適度也更高，也是快餐店的好一點(diǎn)的選擇。快餐店還可以帶些屏風(fēng)或隔板，如果客人稀少可將快餐店隔開，留出服務(wù)方便的空間經(jīng)常開放，而隔開的陽臺(tái)、后間等其他不太理想的空間，只在客人多的時(shí)候才開放。這樣，快餐店客人稀少時(shí)也不會(huì)給人生意冷清的感覺。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要靈活，要有多種類別，可以使用可折疊桌以適應(yīng)不同接待活動(dòng)的需要。此外，餐桌和餐椅的數(shù)量和安排也要根據(jù)接待活動(dòng)的類別和人數(shù)做適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)。

如何選擇快餐桌椅的材質(zhì)？

1、快餐桌椅的桌面分為防火板面、板面、玻璃鋼板面、鋼化玻璃板面，以及大理石板面等

防火板面的材質(zhì)在中高等的快餐店里得到了普遍應(yīng)用。防火板面的快餐桌椅，其顏色可選性大，防火耐高溫性強(qiáng)，以及色澤的穩(wěn)定性和表面的耐磨損性高等特性，深得餐飲店采購人員的青睞；

在快餐桌的材質(zhì)中，的板面，質(zhì)量最低，表面易褪色、斷裂和腐蝕，但因其材料成本低、也便于生產(chǎn)制造，低端產(chǎn)品生產(chǎn)商常會(huì)選用板做原材料，更有甚者，以板冒充防火板使用。在購買時(shí)還需謹(jǐn)慎鑒別；

而鋼化玻璃鋼桌面漸漸興起，這類桌面易清潔、底面可噴涂，受到部分餐廳的喜愛。選擇時(shí)注意玻璃邊緣的制作，應(yīng)當(dāng)盡量平滑、無尖角。

2、在快餐廳里，常見的快餐桌椅選用的餐椅是曲木椅、玻璃鋼椅和鋼木椅

曲木椅材質(zhì)耐用，造型多變，簡潔大方，已成為快餐店的選擇。玻璃鋼椅目前只用于學(xué)校食堂、公共場所，不推薦快餐店使用。鋼木椅的材質(zhì)較低，選擇時(shí)應(yīng)注意選材。

3、快餐桌椅的架構(gòu)大致分為連體架構(gòu)和分體架構(gòu)兩種

連體架構(gòu)易于擺放，但不易移動(dòng)，舒適度達(dá)不到，檔次略高的快餐店桌椅已不再使用連體架構(gòu)。連體的因?yàn)槿枪潭ǖ模粫?huì)出現(xiàn)客人隨意搬動(dòng)桌椅或者桌椅胡亂擺放絆倒客人的情況，不過遇到體型比較大的客人就會(huì)對他用餐產(chǎn)生不便，美國有個(gè)男子就因?yàn)椴蛷d桌椅太窄自己坐不進(jìn)去就將餐廳起訴。分體架構(gòu)易凌亂，顧客走后要重新規(guī)整，增加服務(wù)員的工作量，但分體架構(gòu)易于移動(dòng)和再次組合，舒適度也更高，也是快餐店的好一點(diǎn)的選擇；在選擇架構(gòu)材質(zhì)時(shí)，要更多的關(guān)注架構(gòu)的設(shè)計(jì)合理性，及其穩(wěn)固性。如果是鋼架結(jié)構(gòu)的，就要關(guān)注鋼架的管壁厚度；肯德基快餐桌椅的整體架構(gòu)仍采用鋼架結(jié)構(gòu)，這種材質(zhì)構(gòu)造簡單明快，而且結(jié)實(shí)耐用，適應(yīng)了快餐店對速度和環(huán)境的要求，這使得快餐桌椅成了快餐店桌椅的選擇。

連體快餐桌椅與分體快餐桌椅哪個(gè)好

連體的因?yàn)槿枪潭ǖ模粫?huì)出現(xiàn)客人隨意搬動(dòng)桌椅或者桌椅胡亂擺放絆倒客人的情況，不過遇到體型比較大的客人就會(huì)對他用餐產(chǎn)生不便，美國有個(gè)男子就因?yàn)椴蛷d桌椅太窄自己坐不進(jìn)去就將餐廳起訴；分體的話，因?yàn)閿[放比較靈活，就不會(huì)出現(xiàn)上面的情況，但是容易造成餐廳內(nèi)比較凌亂，而且店內(nèi)要是發(fā)生顧客間沖突可能椅子還會(huì)成為很大的麻煩。重組2人餐桌椅的方式有多種最常見的是2組2人餐桌椅直接拼湊，另一種更為便捷的方式是，其中一組2人餐桌椅的餐桌采用固定方式，另一組為活動(dòng)拼湊。按情況而定來選擇使用連體快餐椅或分體快餐椅。