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發(fā)布時(shí)間：2020-09-10 03:44
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【南瓜蛋黃油炸包】【主要成分】南瓜，咸蛋黃，面粉，酵母粉【調(diào)味料】洋蔥，油，鹽，醬油，蠔油，胡椒，芝麻油，黑芝麻，雞精【制作工藝】步。混合面團(tuán)。1)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將2-3克酵母粉倒入小碗中，倒入適量溫水，讓酵母在溫水中混合。2)準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入適量的面粉，將混合有酵母的溫水倒入面粉中，用筷子順時(shí)針攪拌幾次，直到面粉和水混合成面團(tuán)，將其揉成面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，并醒來(lái)半小時(shí)。3)醒發(fā)的面團(tuán)肉眼可見(jiàn)。面團(tuán)體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩孔。
第二步。攪拌餡料。1)準(zhǔn)備適量的南瓜，洗凈，去皮，切成小塊。2)將適量的水倒入鍋中，煮沸，然后將南瓜塊放入鍋中，煮沸直到它們被切掉。你可以用蒸籠代替煮它們。3)取出南瓜，冷卻后切成小塊。4)準(zhǔn)備適量的洋蔥，洗凈，切碎備用。5)將切碎的洋蔥放入盛有南瓜絲的盤(pán)中。6)在南瓜絲中加入少許鹽、醬油、蠔油、胡椒、芝麻油、黑芝麻和雞精，攪拌均勻。第三步。準(zhǔn)備適量的咸蛋黃。可以使用生蛋黃或鴨蛋黃都。第四步。取出醒發(fā)后的面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，揉一會(huì)兒，然后將面團(tuán)均勻地分成小面團(tuán)塊，揉圓后用手壓平，用搟面杖搟成面片，面片中間厚，兩邊薄。
然后把它卷成均勻的長(zhǎng)條，可以把它拉成15塊面團(tuán)，每塊約25克，把一塊小面團(tuán)壓平，卷成中間厚度的薄圓盤(pán)，加入適量的肉餡，裹成小饅頭，不要碰到鍋，倒入適量的玉米油，再蓋上一點(diǎn)，倒過(guò)來(lái)倒入鍋底， 將饅頭放入鍋內(nèi)(22厘米的鍋剛剛被擠壓),放入煤氣爐，用中火煎至微黃，然后倒入適量冷水和三分之二的饅頭。 蓋上蓋子，用中火慢燉(在此過(guò)程中，鍋可以旋轉(zhuǎn)幾次，使加熱均勻)。打開(kāi)蓋子，直到聽(tīng)到咝咝的聲音，幾乎沒(méi)有水。撒上一些蔥花、黑芝麻，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使加熱均勻。繼續(xù)煎一兩分鐘。小貼士:吃完后盡快從鍋里取出。避免將鍋底剩余的油吸進(jìn)饅頭里。被吸進(jìn)油中的饅頭變得油膩和干燥，從而影響味道和口感。
在肉餡中加入切碎的蘑菇和韭菜，攪拌均勻，這樣我們的肉餡就會(huì)混合得很好。8.取出一盤(pán)面，加入一勺肉餡，包在饅頭里。所有的饅頭都包好之后，醒一會(huì)兒。9.將鍋加熱，加熱后加入適量植物油，加熱后加入生炒籽，炒至鍋底呈金黃色，加入適量開(kāi)水，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，用中火煮沸15分鐘；10.是時(shí)候把鍋里的湯弄干了。這時(shí)，生煎包的底面已經(jīng)變黃變脆，所以可以從鍋里拿出來(lái)了。-看看這個(gè)油炸面包。底層皮膚金黃而脆，頂層皮膚柔軟而結(jié)實(shí)。里面的餡料有著濃郁的蘑菇味道，混合著韭菜和肉餡的微妙味道，讓你的味蕾?gòu)堥_(kāi)，流口水。
