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發(fā)布時間：2021-07-09 08:12
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【產(chǎn)品名稱】干酪素
【產(chǎn)品又稱】酪蛋白；酪蛋白酸鈉；酪朊；乳酪素；奶酪素
【產(chǎn)品概括】
干酪素是動物中的含磷蛋白。結(jié)構(gòu)式為NH2RCOOH
【產(chǎn)品用途】
干酪素主要作為食品添加劑、酪素膠、化妝品，皮革化工，油漆，塑料，鋁箔,安全火柴，顏料，銅版紙，夾板工業(yè)，上光工業(yè) 紙管，紙化工，水泥而其衍生物通過與甲醛反應(yīng)，可用于塑料制品，應(yīng)用廣泛。用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠粘劑。
【產(chǎn)品包裝】干酪素內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】干酪素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。酪蛋白具有pH敏感性，因此在腸胃的酸性環(huán)境下可以凝固變成凝膠狀。在水中只是溶脹，若加入氨；堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸；；尿素；甲酰胺；（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
除復(fù)合酶凝的凝乳較嫩易碎以外,預(yù)酸化、添加氯化鈣及同時預(yù)酸化和添加氯化鈣對酶凝干酪素制備過程中的凝乳狀態(tài)影響不大；而睡眠以前，選擇服用酪蛋白，讓身體在睡眠期間得到持續(xù)、緩慢的氨基酸供應(yīng)，保證夜間身體的正衡，處于良好的合成代謝狀態(tài)。不同處理方式對酶凝干酪素的水分含量及灰分有極顯著影響(P0.01),對產(chǎn)率、校正產(chǎn)率、蛋白質(zhì)含量影響不顯著(P0.05),對制備的干酪組成成分及pH值有極顯著影響(P0.01)
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酪蛋白的作用可以降低蛋白質(zhì)的降解率以及氨基酸的氧化率，從而加大蛋白質(zhì)的身體吸收和利用率。不僅如此，鑒于這種緩釋特性，酪蛋白還會讓你有持續(xù)的飽腹感，這樣就是為什么健身的人食用酪蛋白后效果更佳明顯。
