肥城手工面條廠家推薦貨源「龍水商貿」

北方人以面為主食，因而面食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差意。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

雜醬面做法

主料：（六必居）干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁)，手搟面，

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥……，

調料：料酒，生抽，姜末做法1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，尅放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5 接下來就是面了，炸醬面當然是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼

手工面條廠家的飲食文化

《荊楚歲時記》說:'六月伏日進湯餅，名為避。伏天蒼蠅多，飲食不潔，易患腸道疾病，而'湯餅'用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染少的食品，會大大減少疾病的發生。手工面條廠家抵抗力差，當然要吃潔凈的食品。這也就是為什么千百年來，侍候的飯食，多用面條。北方地區的面食有:新疆的拌面(俗稱拉條子，是最早的面條，在吐魯番出土)。

今人考證，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將'撕'改成'刀削'，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸。'宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮'(《齊民要術》)，這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。伏天蒼蠅多，飲食不潔，易患腸道疾病，而"湯餅"用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發生。傅玄《七謨》道，'乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線'，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。

手工面條廠家的形狀后定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條(唐時叫'馎饦')。面條的這種樣子，使人的聯想'因勢賦形'，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什么過生日要吃面?宋人馬永卿在《懶真子》中說:'必食湯餅者，則世欲所謂'長壽'面也。'為什么面條能作為人長命百歲的象征?因為面的形狀'長瘦'，諧音'長壽'。面條也就成為討口彩的食品。還有一種說法是:漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決于面孔長短，而面條正暗合'面長'，手工面條廠家由此而來。腸旺面【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。