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發布時間:2021-08-03 17:34  
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近些年,隨著相關節能政策的出臺和餐飲行業本身對節能產品的消費需求的增長,很大程度促進了節能產品的研發和生產。但是到目前為止,真正能達到標準所規定節能指標,獲得認可的節能爐灶市場占比卻不到5%。目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,雙頭單尾小炒灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。 新型節能爐具一鍵點火后無需預熱。這種新型無酒精燃料是一種環保燃料,主要由植物和石化產品制成。閃點60以上,不是危險化學品,不能明火直接點燃。它是一種清潔和可再生的燃料,無害。不會揮發,不會點燃明火,也不會因泄漏造成中和火的危險,它是一種新型的無酒精燃料,主要用于替代液化氣。與液化氣燃料相比,它更耐燃,消耗更少,熱值更高,烹飪速度更快。
商用燃氣灶使用注意事項:
一,燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程、設施、報修及安全常識,掌握燃氣灶具開關、控制操作等內容。
二,燃氣灶在點火操作過程中,如果使用自動點火灶具,必須確認火點著后再離開,以免跑氣。
三,燃氣灶點火成功后應觀察燃燒狀況,如出現黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況,請及時調節火焰和風門大小使火苗穩定,燃燒火焰呈藍色錐體。
四,燃氣灶在點火正常使用時,人不要遠離,以免沸湯溢出撲滅或被風滅火焰,造成燃氣泄漏。
五,燃氣灶要定期清理灶具上的火孔,以免發生堵塞。商用燃氣灶具點火時,應開啟門窗,保持通風,人不離火,且嚴禁火焰空燒。目前用的比較多的是燃氣或者液氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,雙頭單尾小炒灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。節能灶,同一時間同一環境,對比傳統灶具,相對節能的灶具,根據用途又分為家用節能灶和商用節能灶。根據燃料分又可分為燃煤節能灶、燃氣節能灶、燃油節能灶、柴火節能灶、大功率電磁節能灶。根據感應方式又可分為紅外感應式節能灶、光電感應式節能灶、壓感式節能灶。按節能原理分類:紅外節能灶、物理節能灶。
商用電磁大鍋灶主要擁有以下優點:
1.環保:沒有燃燒廢氣、燃燒排放,沒有噪音,沒有無功熱能排放。
2.節能:電磁熱效率在90%以上,燃油、燃氣的熱效率在20%-45%。
3.舒適:人性化設計,操作方便,檔位調節開關輕松方便。
4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象,灶具本身不發熱,不會發生事故商用廚房設備大致分為五大類,包括灶具設備、排煙通風設備、制冷保溫設備、調理設備、機械類設備。此處的電爐就屬于灶具設備,一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等,目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中,蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的必備設備,能夠實現熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。如何選購燃氣灶
1. 看火力:真正好用的燃氣灶要大火夠大,小火夠穩。
2. 看材質:材質是影響價格的重要因素。爐頭材質有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的,否則銹會堵塞氣孔和火孔,造成燃燒不充分和火力不足。
3. 看進風方式:上進風:火力稍弱,但安全,下進風:火力稍強,需要下方開孔保證空氣流通和充分燃燒,,全進風:上下結合,不需要開孔,燃燒更加充分,安全,火力大。
近些年,隨著相關節能政策的出臺和餐飲行業本身對節能產品的消費需求的增長,很大程度促進了節能產品的研發和生產。但是到目前為止,真正能達到標準所規定節能指標,獲得認可的節能爐灶市場占比卻不到5%。抽油煙機,使用抽油煙機時,灶具不得干燒,避免大量的熱吸入抽油煙機內,損壞部件,甚至引燃機內油污。應請專門人員清洗抽油煙機,以防油污、水珠進入電路,造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。商用廚房設備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具,像學校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企事業單位廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設備價格普遍比家用的價格貴,所以在使用中一定要注意使用方法和保養,避免造成不必要的損失。