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發(fā)布時間：2021-07-25 17:11
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當然,吃阜陽卷饃不一定去阜陽,合肥的街頭巷尾隨處可見,普遍的是在淮河路步行
當然，吃阜陽卷饃不一定去阜陽，合肥的街頭巷尾隨處可見，普遍的是在淮河路步行街，幾十米一個的美食聚 集處，都有芙蓉蛋卷賣，喜歡的可去一試。田三卷饃，安徽阜陽的的漢族小吃，大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽 的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽田三卷饃。四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一 起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸，帶點鹵味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放如皮上，卷起．另 外你也可以加入雞蛋，香腸和調(diào)味料：辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中，一個味道不錯的田三卷饃就是它了 。
比雞鴨魚肉更美味的滿桌素宴,贏得了老太太的滿心歡喜
說起好又來卷饃，還曾有一個流傳潁淮各地民間故事，道出了這個美食小吃背后所不為知的故事呢。以前，阜陽 有個李姓大戶人家，他們家有個吃齋念佛的老太太過八壽。為了討老太太歡心，平常就很孝順的兒女們決定 宴席上所有葷菜都用素肉代替，于是就洗了很多的面筋；做出了比雞鴨魚肉更美味的滿桌素宴，贏得了老太太的 滿心歡喜。
水倒進面里,進行洗面,少要半個小時,小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)
先把水倒進面里，進行洗面，少要半個小時，小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)，是和面是通過攪拌揉搓而形成 的，而洗面只會洗掉面團里的面粉，如此反復，這樣面筋就會保留了下來，反復揉洗，水有清變白，白色的液體 就是水和面的混合體，而剩下的淡黃色就是軟軟的東西就是面筋了，這洗出的面筋可用開水煮熟，面筋吃起來有 彈性，口感更有層次，可單獨做菜哦，還是卷饃的餡料中不可缺少的一部分。
1、面粉150克內(nèi)加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。4、小劑子壓扁，表面刷一層油。5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個）。6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內(nèi)，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可8、稍涼后即可輕松揭開，即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
