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發布時間：2021-01-22 21:18
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燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調理品、蔬菜等等，用一句話總結，就是“只要能串起來的，都可以烤”。燒烤當然不僅僅局限于串，但各種串是燒烤更好的表現形式。因此，也難怪人們將“擼串”作為吃燒烤的代名詞。
在冬天，天寒地凍是時候，要是能吃到熱的烤肉，簡直是一種享受。火上燒制出來的多汁的肉塊，覺得是解饞又保暖。
吃燒烤時各種工具要做哪些準備：
醬涂：燒烤用的木柄要涂。使用前，必須用洗滌劑清洗并干燥，以洗掉可能脫落的刷毛。避免用尼龍刷毛刷燒烤，因為刷毛熔點低，shao烤時可能會有一些輕微的熔化，不安全。
錫箔紙：使用時，光明面要面向食物。錫紙盒放在烤網上之前，較好在烤網上涂一層油，防止醬汁粘在錫紙上損壞。用錫箔紙包裹魚肉或肉類時，盡量不要包裹整塊，因為包裹的部分口感不好，必要時只能部分包裹。
在燒烤中，烤羊肉串是很普遍的事情，所以大家要學會烤羊肉串的作用方法。
配方：
羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精鹽5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、醬油12克。
制作方法：
1、 將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊，用銀釬(也可鐵釬)穿起來。
2、 在醬油匯總假如味精2克攪拌均勻，把辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。
3、 把羊肉串放在爐體上燒烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上，并均勻的撒上椒、鹽烤2—3分鐘，當肉色程醬黃時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4、 雙面烤好后刷上香油，連釬子一起方在盤子上即可。
