鹵湯牛骨火鍋推薦「在線咨詢」

骨來香自助火鍋店的加盟特色產品優勢

A：鹵味牛肉營養價值優勢：牛肉強身健體 ：氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高人體抗病能力，對小孩生長和老人術后有調養補充嗜血、恢復組織能力等方面；

B：御寒暖胃 冬季的寒冷讓人體血液減慢導致人體不舒服，吃著火鍋抗旱還暖胃；

C：統一采購，統一配送，去掉中間環節，讓采購成本更低，產品質量更穩定。

鹵的特點：

無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用尤為廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料：  

牛腱肉500克  調料:  

蔥，姜，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒  做法：  

1、先將買回來的牛肉，用清水浸泡兩個小時，將里面的臟水悉數浸出。其間可以給牛肉換換水  

2、煮一鍋開水，將放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮個四分鐘，此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈。  

3、將焯好水的牛肉清洗干凈，焯的水倒掉，另起一鍋水，放入牛肉，水的量以沒過牛肉為準，加入姜片和料酒煮開

4、煮開后，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒繼續煮20分鐘  

5、20分鐘后，移入高壓鍋，上氣之后，小火繼續煮十五分鐘(這個時間根據牛肉塊的大小來決定)。（這個步驟如果你不用高壓鍋的話，可以繼續用原鍋小火煮兩個小時）。  

6、如果是高壓鍋的話，煮好之后，將牛肉繼續浸泡在鹵水里面，浸泡一夜，可取出來切片食用。

鹵牛肉（高壓鍋）的做法步驟

1. 牛腱泡水15分鐘，洗凈臟水備用。

2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。

3. 準備調料包。用超市現買的燉肉調料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的調料包。

4. 調湯汁。首ci調制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準備好的調味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經做過的，拿以前的老鹵做底湯，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，根據本次想吃的口味適當進行微調。