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關于花結構的本質，比較一致的觀點傾向于將花看作一個節間縮短的短枝，花的各部分從形態、結構來看，具有葉的一般性質。首先提出這一觀點的是德國的詩人、劇作家與博物學家歌德（Goethe 1749-1832），他認為花是適合于繁殖作用的枝。其方法是一樣的，定植是種后不再移動，而移植則是在定植前的一種栽培措施，為植物改變種植距離，以適應其生長需要。這一觀點得到了化石記錄以及很多系統發育與個體發育證據的支持，并且能較好地解釋多數被子植物花的結構，因而延用至今。花卉的形狀千姿百態，大約25萬種被子植物中，就有25萬種的花式樣。但是所有的花仍有共同的結構圖式，它們的組成通常為：

雖然上述結構體現了花卉的“典型”構造，但自然中各植物的實際構造具有很大的差異性。這些差異對于被子植物的進化具有重大意義，并被植物學家廣泛用于確立各植物的種間關系。例如，被子植物的兩個亞綱可以通過其花瓣數加以區分：雙子葉植物通常有4或5（或者4或5的倍數）片花瓣，而單子葉植物多為3或3的倍數。萬千花卉大多數植物的花都如上所述，同時具有雌蕊和雄蕊，這在植物學上稱為“完全花”、“兩1性花”或者“雌雄同花”。7、營養法：鮮花從母體上剪切后，就失去了營養源，可加入糖、啤酒、阿司匹林、維生素C等各類營養物質。不過，也有一些植物的花是“不完全花”或“單性花”，即只有雄蕊或雌蕊的花。此種情況下，如果雌花與雄花分別生長在不同的植株上，則稱為“雌雄異株”。相反，如果單性的雄花和雌花同生于一植株，則稱為“雌雄同株”。

香料花卉香花在食品，輕工業等方面用途很廣。另外，分布于南方地區的高大喬木和灌木，移至北方寒冷地區，只能做溫室盆栽觀賞，。如桂花可作食品香料和釀酒，茉莉、白蘭等可熏制茶葉，菊花可制高1級食品和菜肴，白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在國際市場上被譽為“液體黃金”，其價值比黃金還貴，在市場上僅一個玫瑰花蕾就值6分錢。

3.食用花卉利用花的葉或花朵直接食用。花卉中含有豐富的蛋白質、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養物質不僅能補充人體所缺乏的物質，而且還能強身健體、養顏美容。地中海氣候型因為這些地區夏季氣候干燥、多年生花卉常成球根形態。如百合，既可作切花，又可食用；菊花腦、黃花菜既可用作綠化苗木，又可以食用。

耐寒性和喜溫性花卉（一）耐寒性花卉 象、芍藥、金盞花、石竹花、石榴等花卉，一般能耐零下3－5°C的短時間低溫影響，冬季它們能在室外越冬。（二）喜溫性花卉 象大麗花、美人蕉、茉莉花、秋海棠等花卉，一般要在15－30°C的濕度條件下,才能正常生長以育，它們不耐低溫，冬季需要在溫度較高的室內越冬。長日照、短日照和中性花卉（一）長日照花卉 象八仙花、芍藥、瓜葉菊等，每天需要日照時間在12個小時以上，叫做長日照花卉。如果不能滿足這一特定條件的要求，就不會現蕾開發。雄蕊群一朵花內所有雄蕊的總稱，有多種類型，但每個雄蕊的結構如下：柱頭、花藥、花柱、花絲、花瓣、萼片、胚珠、子房、花托、花柄。（二）短日照花卉 象菊花、一串紅等，每天需要12個小時以內的日照，經過一段時間后，就能現蕾開發。如果日照時間過長，就不會現蕾開發。（三）中性花卉 象天竺葵、石竹花、四海棠、等，對每天日照的時間長短并不敏感，不論是長日照或短日照情況下，都會正常現蕾開發，叫做中性花卉。