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冬瓜燜鴨塊步驟

1.準(zhǔn)備所需食材及調(diào)味料。

2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。

3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。

4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。

5.放入豆瓣醬。

6.將豆瓣醬煸炒出紅油。

7.放入剁好塊的鴨塊。

8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內(nèi)油脂。

9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。

10.加入掩蓋住鴨肉的清水。

11.壓力鍋上汽后，改為小火再燜20分鐘。

12.壓力鍋排氣后，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。

13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關(guān)火裝盤食用。

#牛筋腐竹煲#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 提前一晚用冷水將干腐竹泡軟，干香菇泡軟洗凈。

3. 牛筋切大段，冷水下鍋焯，等水沸騰后，繼續(xù)煮2分鐘，用冷水沖洗牛筋的血沫，瀝干。

4. 另起一只干凈且密封性好的鍋，我用的是砂鍋八角、桂皮、蔥段、姜片放入紗布袋中。

5. 牛筋下鍋，放入香料包，下料酒和姜片、蔥段，下足夠淹沒牛筋的水（溫水或常溫水即可）。

6. 加醬油、料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火鹵制牛筋酥爛，悶煮1小時(shí)以上。

7. 將八角、桂皮、蔥段、姜片的調(diào)味包撈出，繼續(xù)悶煮1小時(shí)。

8. 加入泡好的腐竹和香菇，再燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁。

9. 起鍋前，放鹽調(diào)味，再撒上蔥花和青椒丁，就可以出鍋啦。