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發布時間：2020-08-13 17:47
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炒制重慶牛油老火鍋注意事項有哪些
重慶醉香源牛油老火鍋批發廠小編為你推送牛油火鍋底料炒制注意事項，一起來看看吧!
1、用途：火鍋底料用途很廣，不僅可以做火鍋，后面會寫到的麻辣香鍋、以前寫過的烤魚等也都可以用，此外還可以煮火鍋面、火鍋粉、冒菜、冷鍋魚等等等等，濃郁辛辣的滋味比一般的豆瓣醬打底燒菜要高很多個層次。
2、分量：這個分量制作一次的底料夠我家吃大半年，所以不再增加分量，但是小分量的底料熬制時間不宜長，合計約一個多小時。有的店家用十幾斤牛油大量熬制底料要花幾個小時把香味熬透，風味也確實會比小分量的要更加醇厚，家庭制作確有許多無法彌補的短板。
3、下料順序：我根據大量配方總結出的比較通用的加料順序是：先練濕性香料，如蔥姜蒜;再煉辣椒性香料，如郫縣豆瓣，糍粑海椒;再煉熱水泡過的干性香料;再煉鮮花椒或泡過白酒的干花椒;然后是豆豉或者芽菜之類;停火前酒釀以及白酒和冰糖再來點，水分熬掉香料也全都煸到位就可關火。
4、比例：根據我對多個方子的統計，每樣材料在油中的比例沒有硬性規定，有的甚至差別很大。
5、香料：參照鹵豬尾末尾介紹的香料，一般鹵料都可以加，如果有干崧、靈草等近年來火鍋流行的香料加一點則更好。
6、時間：熬制的時間其實不是固定的，以上時間僅供參考。
7、油的品種：傳統重慶火鍋底料都是使用牛油熬制，是為了更大程度增加鍋底濃香風味，同時大量油脂使火鍋在煮制過程中保持高溫，這樣湯汁的口味和鮮度會更集中鮮明。
8、油量：我這個比例熬出的底料，油少辣椒足，所以每次取同樣體積的底料制作火鍋，浮油不會像店家那么厚，我個人感覺家庭吃比較健康。
9、其他：炒制底料時，豆瓣醬，花椒，豆豉屬基本配置。豆瓣醬、糍粑海椒和花椒分別是麻辣的來源，但豆豉提供的特殊醬香同辣味，尤其是豆瓣醬的辣味非常搭配。
在哪里可以代加工重慶牛油火鍋底料
火鍋，作為現下熱門的餐飲美食，在全國掀起了一股有事沒事就吃火鍋的熱潮。火鍋用一根竹簽撬動了美食界的“江湖”，其火熱程度似有趕超火鍋的趨勢。不得不說，火鍋的發展大有前景。開一家火鍋店經營，是一個不錯的創業選擇。而底料是火鍋的核心，火鍋好不好吃，火鍋底料起著至關重要的作用，正宗的牛油火鍋底料批發就在重慶醉香源火鍋底料批發公司。
重慶醉香源牛油老火鍋底料好在哪里?為什么要選擇重慶醉香源牛油火鍋底料?重慶醉香源牛油火鍋底料價格如何?種種疑問，在今天，小編將會為您一一解答。首先，醉香源牛油火鍋底料保證安全健康。我們公司售賣的是工廠自制的牛油火鍋底料產品。工廠生產，廠家直銷的銷售。公司成立于2011年，已經有著10年左右的火鍋底料生產經驗。所用設備也是進口的生產設備。實現全自動化生產，目的就是為了減少原料與工人的過多接觸，提高底料的食品安全度。所有我們提供的牛油火鍋底料保證無污染，好品質!
重慶醉香源牛油老火鍋底料是可以定制的。為滿足全國各地不同地區的火鍋顧客口味，支持外地商家到公司定制適合當地口味的火鍋火鍋底料。如果您有配方，我們食品廠可以為您加工制作;如果您想要直接定制，沒有配方，我們便會結合您當地的口味制作出符合當地獨特風味的火鍋底料。
重慶醉香源牛油老火鍋底料批發價格是十分平民的并且價格不會有太大的波動。考慮到火鍋營業是小本生意，并且在開店初期需要投入的各項開支都很大，所以火鍋底料的價格并不貴。
為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優點
人工炒制火鍋底料慢慢的被機器炒制替代，與此同時，有人認為機器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認為不久的將來，機器炒制會完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？
1、機械化效率很高，產量增大
2、節約成本，減少開支
3、機器控制，準確測量
重慶牛油老火鍋底料代加工生產廠家 重慶牛油火鍋底料 牛油火鍋底料批發多少錢
如何辨別真假牛油火鍋底料
火鍋，一直是過年期間非常適宜親朋好友歡聚享用的美食。家庭自制火鍋更加新鮮衛生，但是如何選擇好的火鍋底料，一直是大家比較頭疼的問題。今天，小編就來教大家幾個選擇火鍋底料的小竅門吧！
辯真假牛油
牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈方形，有一定的硬度，表面有一層明顯的油脂。然而，有的廠家為了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蠟代替牛油。
看：其實，肉眼就能判斷牛油是否天然。真正的牛油底料，上層是牛油層，下層是香料層，下層的香料形狀越完整，顆粒越清晰，越能表明是采用了天然的香料。香料磨得越細，越無法分辨是否使用了香精。現在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝，可以透過包裝仔細查看。
捏：包含石蠟的底料隨時都是非常堅硬的，含有牛油的底料則是有滑膩的感覺。牛油一般二三十攝氏度開始變軟融化，含有石蠟的則要六七十攝氏度才會開始融化。所以購買時可以捏一捏：如果火鍋底料特別硬，捏不動、捏不化，一般是加了石蠟。
煮：煮火鍋的過程中，石蠟很難融化，如果火鍋底料煮了很久還沒有化解開，很可能就是添加了石蠟。
選：認真查看包裝信息，遠離“三無”產品。注意查看生產日期、保質期、配料表，以及是否標明不含防腐劑。較好購買有名火鍋品牌生產的火鍋底料，品質方面更有保證。
