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發布時間:2020-12-19 04:44  
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肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。肉丸機采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置。所生產的肉丸,外形圓潤,成型簡單,操作調控容易,肉餡居中,無破餡,操控性強、穩定性高、出品率穩定。非常適合各類食品生產公司和個體需求,可以生產包心魚丸、包心豬肉丸、牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產品。專業生產的肉丸機,簡單實用,操作方便,做工精良,肉丸制作技術先進,設備銷量全國先,投資肉丸項目是小投入、高回報。
肉丸子的品質主要包括感官品質、出品率和營養價值等。其中,感官品質包括了肉丸的風味、色澤、質構等。而出品率主要通過測定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標,根據測定結果來進行綜合評價;營養價值則主要反映肉丸組成成分中各營養素的含量和比例。肉丸加工中通常采用的速凍方法是先進行預冷,將制品溫度降至0~4℃,然后迅速在-25℃以下的環境中,將制品的中心溫度降至-18℃。
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物,地位相當于北方的餃子。后來由于改革開放的春風,就像餃子館遍地都是一樣,肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大,由于寧德蕉城沒有什么其它的特色小吃,因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有,而且攤子數量還在逐年減少,因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。