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18-10不銹鋼：

空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的用品會用百分之10的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10先進不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。根據使用的經驗來看，除機械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現在：不銹鋼的一種嚴重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應力腐蝕開裂、點腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。

現在很多餐飲的行業或部門都在使用不銹鋼餐具，但是同時又發現一個很普遍的現象，就是他們的不銹鋼餐具是越用越黯淡無光的，只有數的酒店會注重保持不銹鋼餐具的色澤。導致餐具失色的主要問題就是這些行業或部門他們不注重對不銹鋼餐具的保養，沒有對清潔工人提出明確嚴格的清洗要求。那么，不銹鋼餐具要怎么保養才能使其色澤基本保持光亮呢？同樣如果餐具是被熏黑的，也可以使用這個方法讓其恢復原來的光澤。

清洗時不能使用鋼絲擦等硬物來清洗，容易順壞其表面結構；不能使用強酸強堿來清洗餐具。

利用調料--番茄醬抹擦：

平時要是有過期的番茄醬，直接扔了就有點可惜，我們可以把它利用起來——用于清洗不銹鋼餐具。把過期的番茄醬抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上，然后等十分鐘之后，抹去番茄醬然后用溫水沖洗干凈，然后再用抹布擦干，這時候你會發現你的不銹鋼餐具變得煥然一新。含碳量在2%以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2%以上的則稱之為鐵。

沈陽融榮科技有限公司是一家致力于生物金屬材料研發與應用，并專注于特種金屬材料結構功能一體化的高新技術企業。公司成立至今，已相繼開發出具有自主知識產權的新材料，主要包括“INCO”系列“超級奧氏體不銹鋼”、“鈦合金”、“可降解鎂合金”及“高強高韌馬氏體時效鋼”等結構功能一體化材料，其獨特的生物功能性將在民用、航空航天等領域具有廣闊的應用前景。不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還易保養，很多人認為它挺“皮實”，所以使用和清洗的時候不太注意方法和方式，結果導致人為的損壞。

不銹鋼材料有：不銹鋼帶、不銹鋼棒、不銹鋼板、不銹鋼線、不銹鋼管,304不銹鋼棒材產品牌號有:SUS310S、309S、316L、316、316Si、317、304、304L、309、305、314、303、321、301、202、201等；在眾多的工業用途中，不銹鋼都能提供今人滿意的耐蝕性能。根據使用的經驗來看，除機械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現在：不銹鋼的一種嚴重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應力腐蝕開裂、點腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。這些局部腐蝕所導致的失效事例幾乎占失效事例的一半以上。事實上，很多失效事故是可以通過合理的選材而予以避免的。不銹鋼方盤多用于食品、機械、家電、酒店、學校、電子、維修廠甚至醫院等各種行業，因其適用范圍十分廣泛而被眾多行業使用取代一些塑料容器。