面筋粉面筋串全國發(fā)貨「多圖」

如今，許多人自嘲為吃貨。事實(shí)上，在現(xiàn)代，“吃貨”一詞并沒有貶義之意。這只是自嘲他們對(duì)食物的熱愛，喜歡挖出美味的食物。美味的食物，又有多少人能說不?那些能帶給人們味蕾享受食物的人，同時(shí)帶給人們的是精神上的滿足，體驗(yàn)生活的快樂，那么零食一定是我們生活的著色劑，讓我們品嘗多姿多彩的生活。

現(xiàn)在許多大型購物中心的電梯,這是屬于交通大的地區(qū)之一,許多人將停止在這里,許多手工面筋串批發(fā)攤位看起來古色古香,很有特色,但說什么賣零食,估計(jì)很多人都吃過,并沒有什么特別的,這是烤面筋系列和烤魚豆腐,但其生產(chǎn)過程是不同的,很多人都是頭一次看到。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區(qū)別

高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在10%以上的面粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓一把起來不容易形成團(tuán)狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在高筋面粉和低筋面粉之間，一般市場上什么標(biāo)注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色，體質(zhì)半松散。中筋面粉常用于做中式主食，如包子、饅頭、餃子等。

低筋面粉蛋白質(zhì)一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等）有些相似，具有養(yǎng)心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

面筋是人們經(jīng)常吃的一種食物，它是由面粉經(jīng)過加工將淀粉分離出來，得到面粉中的蛋白質(zhì)即為面筋，從以前的手工洗面筋到使用洗面機(jī)，也見證了機(jī)械化發(fā)展的過程，讓生產(chǎn)面筋變得簡單而且省時(shí)省力。

洗面機(jī)在電機(jī)、減速機(jī)的作用下，帶動(dòng)料斗內(nèi)的螺旋轉(zhuǎn)動(dòng)，只需將面粉倒進(jìn)料斗內(nèi)，添加合適的水量，通過螺旋正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)攪拌面粉進(jìn)行和面。停機(jī)10分鐘醒面，再往料斗內(nèi)添加適量的水開始洗面筋，面漿由下方的出口排出，再重復(fù)一遍洗面的過程即可得到干凈的面筋，生產(chǎn)出來的面筋口感滑爽，沒有雜質(zhì)。

洗面筋有機(jī)器洗面和人工洗面兩種方法，洗面的原理是相同的，不同之處便是機(jī)器洗出的面質(zhì)量較好，并且效率要高出手工洗面許多倍。

手工洗面時(shí)先要和好面，然后開始加水洗面，這個(gè)過程需要反復(fù)多次的加水洗面，直到后洗出面筋。使用機(jī)器洗面的步驟跟手工基本是一樣的。

機(jī)器洗面的優(yōu)點(diǎn)：

洗面機(jī)非常適合做面筋生意的朋友，同樣也可以做為生產(chǎn)涼皮的配套機(jī)器，相比手工洗面來說，使用機(jī)器洗面效率更好，洗出的面筋口感更強(qiáng)，降低了生產(chǎn)成本，提高了面筋的供貨能力。