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發布時間：2021-10-09 04:56
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瑞麥嘉禾教您面筋小食譜。
面筋是一種由面筋粉制作的，在我們日常生活中非常常見的美食，如何用面筋做出美味的家常菜呢？今天，就給您帶來一道：蘑菇燴面筋——
主料：鮮蘑菇25克。配料：油面筋100克，青菜心75克。調料：香油5克，醬油10克，水淀粉15克，鮮湯250克，色拉油10克。
制作過程：
（1）蘑菇洗凈，放在碗中，用開水浸泡后撈出（蘑菇湯澄清待用）。
（2）將油面筋放入20度溫水內浸泡30分鐘，撈出瀝干水。
（3）炒鍋置于火上燒熱，放入油燒5成熱，下入青菜心、蘑菇煸炒幾下，加入鮮湯、醬油、油面筋燒沸，改用文火煨至入味后，加入澄清的蘑菇湯，再煨一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入湯盤即可。
如您有面筋粉需求，請致電瑞麥嘉禾客服電話
瑞麥嘉禾實體店20多年，實力杠杠滴，可以給各大平臺一件代發，每天都會大量發貨，需要的朋友可以聯系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會承擔，不讓買家受到一絲損失是我們對所有客戶的承諾。瑞麥嘉禾為您詳解油面筋的由來小麥谷朊粉——也就是面筋粉制作的油面筋是現在我們經常能吃到的一道小吃，也是很多菜肴的食材，那么究竟是誰發明了這種好吃的小點呢。想學習更多的面筋粉知識和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現場和面教給你很詳細的面筋串制作過程
如何選擇適合自己的面筋粉呢？
通常情況下，在理化指標上蛋白應不低于75%，吸水率不低于160，在某些特殊場合，吸度80目，過篩率不低于95，水分應該低于9.0。
在特性方面，小麥生產的谷朊粉其筋度至少比普通小麥要高20-40個百分點，筋度直接決定了面筋粉質量的好壞這只是其一。
對于現在的終端小客戶來說，除了上述指標都要合格以外，還要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出來的面筋串口感和勁道就會很理想。還有客戶要求不一樣，有的客戶想要做出來的烤串硬一些，建議就選擇面筋粉顆粒粗一些的，比如康迪60--80目的谷朊粉和佳碩面筋粉都是不錯的選擇。為了增加新產品，食品廠經理還給瑞麥嘉禾經理打過幾次電話，問問我們公司的玉梅花，瑞冠，佳碩面筋粉，康迪谷朊粉等幾種面筋粉，那種適合炸面筋泡，我們經理直接推薦了瑞冠面筋粉，因為這個產品質量比較穩定，好多食品廠都在用，炸面筋泡客戶也不乏其中。而有的客戶喜歡做出來有點軟的，感覺吃到嘴里好嚼，這時可以選擇山東瑞冠和玉梅花面筋粉，他們是不會讓你失望的。
瑞麥嘉禾實體店20多年，實力杠杠滴，可以給各大平臺一件代發，每天都會大量發貨，需要的朋友可以聯系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會承擔，不讓買家受到一絲損失是我們對所有客戶的承諾。沒多久，油面筋進了千家萬戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。想學習更多的面筋粉知識和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現場和面教給你很詳細的面筋串制作過程
不管什么樣的客戶在瑞麥嘉禾都能找到適合自己的產品喲！如您有采購面筋粉的需求，請聯絡我們的客服。
制作烤面筋串首先需要谷朊粉也就是咱們常說的面筋粉，在這里推薦優昂谷朊粉或者創丹谷朊粉，質量佳，口感好。除了主料谷朊粉之外，還需要鹽和溫水。
制作方法：谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量鹽和溫水充分融合，然后將谷朊粉撒至水中，過程中要攪拌著，撒完之后揉一揉，面筋團光滑就可以了，然后用保鮮膜蓋住，醒面。水溫要根據當季的氣溫而定，冬季用三十度左右的溫水和面，醒面時間也長一些兩個小時左右，夏季用溫度再低一些的水或者涼水和面，醒面時間較短一小時之內就可以了，醒好之后放在塑料案板或者鋁板上切條，切記不要放在木質案板上，因為面筋團彈性很大會粘在木質案板上的很難處理。質量上的差異也會對谷朊粉的價格有很大的關系，蛋白含量的高低也是影響價格的主要因素之一。
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