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發布時間：2021-09-14 16:43
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在電商體系中，調味品的網購渠道有三種：一是以天貓為代表的綜合電商平臺，其中有各調味品品牌開設的旗艦店；二是以中糧我買網為代表的食品類垂直電商平臺，設立了專門的調味品頻道；在這樣一個供求匹配落差如此之大的市場體系中，調味品產業的發展大可不必完全依賴于現有電商平臺。三是一些獨立的調味品專賣網站或網店 。在第y種平臺中，調味品被湮沒在眾多商品中，成了一個被遺忘的角落。第二、第三種類型仍然在掙扎之路，前途不明。到目前為止，調味品的觸網之路是失敗的。
奧爾良雞翅燒烤調料、黑椒牛排醬汁、水煮魚配料包哪里買？還有更多小產品、新產品、特產品、舶來品，究竟在哪里買？一方面，傳統的釀造類企業早已布局復合調味料市場，并取得不俗的業績。當消費者到處搜尋調味新品的時候，傳統賣場和現代電商都在看空甚至回避調味品特別是新品。在這樣一個供求匹配落差如此之大的市場體系中，調味品產業的發展大可不必完全依賴于現有電商平臺。
現有客戶沒有滿足的剛需就是市場，傳統渠道沒有解決的問題等于機會。這一切并非不能改變，只要我們另辟蹊徑。移動互聯網在中國的迅猛發展恰好提供了一個機遇。如今，互聯網的主流是SoLoMo（索羅門），即Socia（社交）、Loca（本地）與 Mobile（移動）的三結合，它們代表著未來互聯網發展的趨勢，同時也將創建電商新態勢。如果說網購迅速發展的原因是方便，那么，移動網購更迅猛的發展便是更方便，即在碎片化的時間里，即買即得。正是得益于復合調味料市場需求的進一步擴大，越來越多的企業著力于復合調味料的生產、研發和銷售。
調味品必須走垂直移動電商新模式，利用移動互聯網的時空優勢，實現隨時、隨地、隨身、隨心購買。
調味品行業產品大數據及行業現狀分析與預測
(一)醬油和調味醬高1端化消費趨勢明顯，大單品戰略取得成效。參展的企業中，醬油和一級產品占91%，其他等級產品占10%，高1端醬油參展的比例在增加。調味醬產品的價格區間比較大，從幾元錢到上百元不等。參展產品價位在30元以上的數量同比增多，也反映了1高1端化的發展趨勢。其中醬油、食醋、味精、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創新求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味料。
(二)輕餐飲為復合調味料的發展帶來了新的機遇。隨著消費結構的變化和消費需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業中，獨具特色、裝修時尚的輕餐飲店不斷興起。這類型餐飲讓廚房操作更加快捷和便利，并能夠實現口味的統一和標準化，這就為服務于這類餐飲的調味料開發提供了新的機遇。連鎖化的餐飲店，未來在其廚房當中或不再需要真正的大廚，而是需要懂得一些廚房知識的菜品加工師。
(三)民營企業發展迅速，本土品牌占據優勢。在調味品行業中，民營企業占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調味品品牌中，依然具有優勢，因為本土品牌的產品工藝與配方更適合本地口味和消費需求。
(四)資本活躍度攀升。參展企業中上市企業占總數的9%，比例雖然不高，但是各個產業的都已上市或者正在謀求上市。
(五)老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富。參展企業品牌中，新興品牌占73%，老品牌占27%。近年來，行業內新發展企業比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調味品市場發展的活躍度在提高。從地域分布來看，老企業多集中于華東和華南地區。
(六)產品包裝契合渠道需求，逐漸告別“黑、黃”時代。
(七)主流的產品價格上揚。調味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產制造人工等成本的提高，另一部分原因是產品品質提升及消費需求的變化。
