商業廚具工程師給您好的建議 海派廚房廚具

不銹鋼廚具怎樣使用才正確？3

盡量避免用強堿強氧化等清潔劑清洗，如小蘇打、漂等。這些比較容易和不銹鋼起電化學反應，破壞表面的保護層是比較容出現銹跡等問題，對人體健康有害，美觀也難看。降低不粘的功能并縮短使用壽命。能不用不銹鋼絲球清潔的就盡量少用，破壞表面光潔度（特別是不粘鍋）不僅會影響美觀并增加清洗的難度。清洗完的廚具要妥善存放：擦干水漬并在鍋在內表面搽上一層薄薄在油，牢固掛起來通風。后，再好的保養的方法，如果沒有良好的衛生習慣也是沒有的。

調理臺用具衛生1

調理臺的用具也是很多的，有盛裝生料的料盤及盛裝各種調味品的料罐。這些用具是非常容易形成交叉污染的，因此每餐用完后一定要進行嚴格的清洗消毒處理。

特別是盛裝調料的盆罐，收臺時，必須將剩余的調料倒出，把料罐進行認真的清洗，消毒后放置專門的柜內存放。清潔的一般步驟如下：

4.2.1

清洗除污：是將所有用具放入按比例調制的餐洗劑溶液中，對調理臺用具進行徹底的清洗，以除去用具上的污物、油漬等，如果調料盒等用具上有硬結物，則應用熱水浸泡變軟后，再用硬毛刷蘸清潔劑將污物清除干凈；

不銹鋼設備的認識

不銹鋼廚房設備指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。

1、不銹鋼真的不生銹嗎？

真正的不銹鋼產品應該可以使用上百年而不會生銹。但我們在市面上見到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的，只是在一般情況下，腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗：把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼，普通鋼被強烈腐蝕，只剩13.6克重，而不銹鋼卻重19.8克。正因為不銹鋼不易生銹，所以化工廠里許多耐腐蝕廚房設備用不銹鋼制造。