您好，歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2020-12-28 14:21
【廣告】
河北石家莊一帶有種特色美食叫缸爐燒餅，堪稱中國北方面食中的一絕。燒餅略呈長方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙著微黑的煳印。打燒餅時(shí)熱乎乎的香味就從爐膛里沖出來，直往鼻腔里拱，拱得你饞涎欲滴，顧不上燙，伸手進(jìn)去抓一個(gè)出來，“嘎巴”咬一口，整個(gè)燒餅的“芝麻皮”便脆生生爆裂開來。就像趙縣的石塔燒餅，吃時(shí)得用手捧，否則酥散難持。吃缸爐燒餅需要用雙手捧著吃，不然，那香噴噴的“芝麻皮”撒落地下就太可惜了 。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
清代，河?xùn)|村有一戶打燒餅的，每逢天長鎮(zhèn)集日時(shí)，多打幾爐背到集市上去賣。因?yàn)樘扉L鎮(zhèn)是秦皇古驛道，車馬過往商賈眾多，井陘缸爐燒餅的美名，就在山西和河北兩地快速傳播。大家都知道他打的燒餅香酥可口，但不知道秘密所在。直到上世紀(jì)30年代，有一家姓池的外地人遷居在河?xùn)|村，以殺驢為業(yè)，曾將驢油供給這戶打燒餅的，因?yàn)橥谝淮寰嚯x很近，用驢油和面的秘密才漸漸被村民知曉，打燒餅的技藝才流傳開來。石太鐵路修通后，路過井陘，有商戶把燒餅擔(dān)到火車站去賣，火車一到站，乘客們下車搶著買。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
但是要給每個(gè)卷好的面團(tuán)至少10-15分鐘松弛時(shí)間，才方便搟開哦將卷卷兩端捏起來。這個(gè)步驟其實(shí)是改變下面筋擴(kuò)展的方向光滑面朝上搟開成為薄餅狀用手蘸點(diǎn)點(diǎn)水，在燒餅一面涂抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水里加點(diǎn)糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在硅油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發(fā)酵約15分鐘烤箱與石板同時(shí)預(yù)熱到230度，可能需要較長時(shí)間所以需要提前預(yù)熱。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
全部包好以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，醒個(gè)10分鐘左右就行。醒發(fā)一會(huì)為了下次更好的形。否則會(huì)出現(xiàn)拉開又回縮的現(xiàn)象。10分鐘以后取出一個(gè)醒發(fā)好的面坯，搟成牛舌狀，搟好以后，用手卷起來。把每一個(gè)面坯都搟成牛舌狀然后卷起來。卷好以后刷上一層植物油，蓋住再醒發(fā)一次，重復(fù)搟開再卷一次，把卷好的油卷立起來。用手按壓成一個(gè)片，再放在案板上面搟薄一點(diǎn)。做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以后開始包糖餡包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按，把餅包好，收口處收結(jié)實(shí)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
