直銷兒童速凍水餃詢問報價「多圖」

     做速凍食品的都知道，速凍食品都要遵循一定的規章流程，那么速凍食品生產許可證審查細則是什么呢？這兩天我們就為大家來講解一下。

    首先來說一下：發證產品范圍及申證單元

     實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡（輔）料，經加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產品前未經加熱成熟的產品）、熟制品（即產品前經加熱成熟的產品包括發酵類產品及非發酵類產品）。所以您家里的冰箱達不到零下18℃的話，速凍水餃開封后，要盡快食用，否則容易變質。

影響汁液流失的因素。烹飪原料解凍時汁液流失的原因是由于冰晶體融化后，水分未能被組織細胞充分重新吸收造成的，具體可歸納為如下幾點：

　　1、的速度。緩慢的烹飪原料，由于時造成細胞嚴重脫水，經長期冰藏之后，細胞間隙存在的大型冰晶對組織細胞造成嚴重的機械損傷，蛋白質變性嚴重，以致解凍時細胞對水分重新吸收的能力差，汁液流失較為嚴重。

　　2、冷藏的溫度。的烹飪原料如果在較高的溫度下凍藏，細胞間隙中冰晶體生長的速度較大，形成的大型冰晶對細胞的破壞作用較為嚴重，解凍時汁液的流失較多；如果在較低的溫度下凍藏，冰晶體生長的速度較慢，解凍時汁液流失就較少。

　　3、原料的PH值。蛋白質在等電點時，其膠體溶液的穩定性差，對水的親合力弱，如果解凍時原料的PH值正處于蛋白質的等電點附近，則汁液的流失就較大，因此，畜、禽、魚肉解凍時汁液流失與它們的成熟度(PH值隨著成熟度不同而變化)有直接的關系，PH值遠離等電點時，汁液流失就較少，否則就增大。1、將面粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。

　　4、解凍的速度。解凍的速度有緩慢解凍與快速解凍之分，前者解凍時溫度上升緩慢，后者溫度上升迅速。一般認為緩慢解凍可減少汁液的流失，其理由是緩慢解凍可使冰晶體融化的速度與水分的轉移、被吸附的速度相協調，從而減少汁液的流失，而快速解凍則相反。但快速解凍在保持烹飪原料品質方面也有有利的因素，其理由是：食品解凍時，可迅速通過蛋白質變性和淀粉老化的溫度帶，從而減少蛋白質變性和淀粉老化；利用微波等快速解凍法，原料內外同時受熱，細胞內冰晶體由于點較低首先融化，故在食品內部解凍時外部尚有外罩，汁液流失也比較少；2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。快速解凍由于解凍時間短，微生物的增量顯著減少，同時由于酶、氧氣所引起的對品質不利的影響及水分蒸發量均較小，所以烹調后菜肴的色澤、風味、營養價值等品質較佳。

       根據速凍水餃的生產日期決定食用順序

　　許多消費者習慣一次采購多份、多種的速凍水餃，存放在冰箱里慢慢吃。這就需要注意水餃的生產日期問題。速凍水餃雖然通過快速急凍鎖住了營養及水分，但是隨著時間的推移，水餃內的營養也在流失。這就需要我們注意購買的水餃的生產日期，一定要把生產日期較早的速凍水餃排在食用的首位，防止水餃因為時間推移而營養流失。釀制的醋中含有多種游離氨基酸，由于各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使餃子蘸醋后的味道更加鮮美、柔和。