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西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場(chǎng)，大型超市，數(shù)條公交車路線。 西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子 過度攪拌面糊 過度攪拌面糊也是常犯的失誤，尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油，可以繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。

沒有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?/p>

有時(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對(duì)那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

沒有抹平面糊

不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來能消除表面的起泡，也能確保出來的成品是平整順滑的。

蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的

蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的蛋糕框 如果你曾經(jīng)烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時(shí)便捷，換用八英寸的烤盤，因?yàn)槿绻@樣做的話，蛋糕成品中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時(shí)就往外溢。 面糊混合不足 混合不足的情況下，在制作巧克力蛋糕時(shí)尤為明顯，在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí)，其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋，否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時(shí)也要注意不要過度攪拌。這個(gè)度大家要把握好，當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。 過度攪拌面糊 過度攪拌面糊也是常犯的失誤，尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油，可以繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。