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生產(chǎn)、科研、檢驗等過程中，經(jīng)常會遇到有機化合物的分離、純化、鑒別等問題。有機物的鑒別、分離與純化是三個相互聯(lián)系、相互區(qū)別的概念。

分選提純的目的是從混合物中提取純化物，但要求不同，處理方法也不同。分裂就是把混合物的各個成分一一分開。分選過程中，混合物中的一組分常經(jīng)化學反應轉(zhuǎn)化成新的化合物，然后再將其還原為原始化合物。凈化有三種情況：一種是設法將雜質(zhì)轉(zhuǎn)變成所需的化合物；二是通過適當?shù)幕瘜W反應將雜質(zhì)轉(zhuǎn)變成另一種化合物來分離這些雜質(zhì)(分離出來的化合物不必再還原)；第三種是通過物理方法(分液、色譜等)分離。

鑒定就是根據(jù)不同性質(zhì)化合物所含的官能團，是哪種化合物。例如，鑒定一組化合物，就是分別確定每一種化合物。

有條件

進行鑒別時要注意，化合物的所有化學性質(zhì)不能用來鑒別，必須具備某些條件：

(1)化學反應中顏色的變化；

(2)化學反應過程中溫度發(fā)生明顯變化(放熱或吸收)；

(3)生成氣體的反應產(chǎn)物；

(4)反應產(chǎn)物在沉淀生成或反應期間發(fā)生沉淀溶解、產(chǎn)物分層等。

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液體物質(zhì)

液相顆粒相互吸引，并且彼此非常接近，因此不容易把固定體積的液體壓縮成較小的體積或較大的體積。當被加熱時，液體顆粒之間的距離通常會增大，從而引起體積膨脹。如果液體冷卻，就會產(chǎn)生相反的效果，從而使體積收縮。液態(tài)物質(zhì)能溶解某些固體，比如把鹽放在水里，鹽顆粒似乎會逐漸消失。因為鹽溶于水后，會離子化出鈉離子和氯離子，然后均勻分布在水中，形成水溶液。另外，液體能溶解氣體或其它液體。

固體物質(zhì)

固體物質(zhì)有固定的形狀，而液體和氣體則沒有。為了改變固體的形狀，必須對其施加壓力。如擠壓或拉伸可改變固體的體積，但通常變化不太大。大多數(shù)固體加熱到一定程度就會變成液體，如果持續(xù)升溫，就會變成氣體。一些固體在加熱后會分解，如石灰石。結晶和金屬是兩種重要的固體。

氯氯鎂有毒，但毒性很低。由于氯化鎂是用于食品工業(yè)的，還是鎂肥的原料。由于氯化鎂廣泛存在于海水中，濃度不超過一定濃度，。三氯化鎂的蛋白質(zhì)凝固，常用于制作食品，如豆腐，豬紅等。由于含有其它離子，工業(yè)用氯化鎂不能直接應用于食品工業(yè)。食品業(yè)中使用的氯化鎂需要為食品級，在購買時應明確區(qū)分。

大部分有毒的物質(zhì)，不外乎凝血或破壞神經(jīng)元。氯鎂會因自身凝血而，比如鹵水點豆腐，即使蛋白質(zhì)凝固。如果一定劑量的氯化鎂進入血液，血液凝固，人就會。說明氯化鎂對溫血動物也有一定的殺傷力。的例子是楊白勞喝鹵水，鹵水就是氯化鎂。氯鎂液應妥善保管，作為具有一定危險性的化學品存放。

無水氯化鎂是氯化鎂的一種，分子式(MgCl2)，相對分子質(zhì)量為95.21。六水合氯化鎂是由六水氯化鎂逐步脫水產(chǎn)生的二水氯化鎂，再由二水氯人鎂制得。無水氯化鎂以無水物重量計算，含氯為74.54%，鎂為25.48%。當在空氣中脫水時，僅能除去4個分子的水，并不會發(fā)生嚴重的副反應。當2個剩下的水分子被脫掉后，氯化鎂就會顯著地水解，上升為羥基氯化鎂、氧化鎂和等。也就是說，氯化鎂水合物在空氣中脫水，不可能變成無水氯化鎂。