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如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細(xì)斟酌咖啡粉的粗細(xì)

如果咖啡粉的粗細(xì)掌握不好，咖啡的口味將永遠(yuǎn)無(wú)法得到保證。咖啡粉的粗細(xì)要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細(xì)：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱重

咖啡粉的用量一定要精準(zhǔn)，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，為此準(zhǔn)備一個(gè)專用的電子稱。

手作、樸實(shí)、高雅，手沖咖啡有它迷人的道理

喝咖啡，現(xiàn)在已不止是拿起咖啡杯喝下提神那么簡(jiǎn)單。周末約上三五個(gè)好友來(lái)到咖啡廳或在家中顯身手沖泡，坐著聊著喝著，已經(jīng)變成了一種小資和情調(diào)。在那些專注、嚴(yán)謹(jǐn)而理性的步驟里，手沖的美味咖啡也由此多了一份浪漫的氣質(zhì)。

手作。沒(méi)有咖啡機(jī)，沒(méi)有虹吸壺，只需一把細(xì)嘴壺、一張濾紙、一個(gè)濾杯，也不需求太過(guò)于謹(jǐn)慎的進(jìn)程，在家自己也能夠沖出一杯好喝的咖啡。而且?guī)в小笆肿鳌钡捏w會(huì)，多了一些精美和浪漫。

咖啡的營(yíng)養(yǎng)素

 2006年，西班牙迪亞斯指出，現(xiàn)泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或還要高，飲食界小伙伴當(dāng)時(shí)就震精了。 不僅如此，咖啡生豆還富含多種，包括葉酸、B1、B2、B3和C，還含有大量氧化物，總之好東西不少。中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴。美國(guó)佬文森博士研究證明，咖啡所含氧化物遠(yuǎn)超茶和果蔬，挪威人攝入氧化物來(lái)源里，咖啡獨(dú)占了64%。

"咖啡"一詞源自希臘語(yǔ)"Kaweh"，意思是"力量與熱情"。在世界各地，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的"咖啡文化"充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說(shuō)一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說(shuō)法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

17世紀(jì)咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和上，醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效;15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時(shí)期融入儀式中，同時(shí)也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。

1570年，土耳其維也納，失敗撤退時(shí)，有人在土耳其的營(yíng)房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰(shuí)也不知道是什么東西。一個(gè)曾在土耳其生活過(guò)的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了咖啡店。16世紀(jì)末，咖啡以"酒"的名義通過(guò)意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。制作手作咖啡時(shí)，整個(gè)進(jìn)程需要沉下心來(lái)，調(diào)理好水流的速度、把握好時(shí)刻。相傳當(dāng)時(shí)一些天主教人士認(rèn)為咖啡是"飲料"，慫恿當(dāng)時(shí)的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，并且祝福了咖啡，所以咖啡在歐洲逐步普及。