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發布時間:2020-11-02 12:08  
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生產設備的設計需更加衛生和靈活
制造商可以通過升級改造設備來應對這些市場變化趨勢,例如選擇可以滿足不同生產需要的整套排糖生產解決方案。淀粉糖是用含淀粉質原料經過高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的,是淀粉深加工產量產品。排糖食品生產必須要在不同產品之間轉換時杜絕交叉污染。這可以通過生產線的衛生設計來實現。集成的“快速拆卸”裝置使操作簡便易行,無需使用工具即可進行維護和清潔。在生產過程中,必須隨時能夠清洗臟污的機器部件。特殊的表面涂層或易于操作的也可以防止原料在機器表面堆積。在確保設備符合食品行業嚴格的衛生規定方面,一套深思熟慮的設計將發揮舉足輕重的作用。
為了確保生產過程的,排糖生產的每一個環節,從配料、計量到冷卻都需要靈活性,以實現生產的快速轉換。蒸發器能使糖液在沸騰狀態下迅速排除水分,輸送泵穩定地輸送糖液通過全過程,以實現連續均衡生產。大部分的機器部件都無需工具即可進行調節或移出,如橫切站之后的可移動式鋪開站可快速互換,以保證不同規格產品生產的快速轉換。另外,直觀的用戶界面可使生產效率和產品品質顯著提高。
巧克力機械可可液塊和可可脂的預處理
巧克力機械可可液塊和可可脂的預處理
可可液塊、可可脂在常溫下都是固態原料,所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。巧克力機械可可液塊和可可脂的預處理可可液塊、可可脂在常溫下都是固態原料,所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。熔化可在夾層鍋或保溫槽等加熱熔化設備中進行,熔化時的溫度不超過60℃,熔化后的保溫時間應盡量縮短,不宜過長。為了加快熔化速度,事先應將大塊原料分切成小塊,然后進行熔化。
可可液塊、可可脂在常溫下都是固態原料,所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。糖果包裝機的產生只有幾十年的歷史,但是由于糖果的變化已經出現了幾種不同的糖果包裝機。熔化可在夾層鍋或保溫槽等加熱熔化設備中進行,熔化時的溫度不超過60℃,熔化后的保溫時間應盡量縮短,不宜過長。為了加快熔化速度,事先應將大塊原料分切成小塊,然后進行熔化。
巧克力配套設備巧克力的藥理功效
摘要:
巧克力含有超過300種已知的化學物質。工作原理:熬糖的目的是把溶糖后糖液內的大部分水分排除,使糖膏終達到很高的濃度和保留較少的水分,要把糖液變成粘稠的糖膏,這種濃度的提高必須通過溫度梯度提高的沸騰蒸發過程來完成。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗,并不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。 巧克力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源復合物,這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。 心臟病的主要病癥通常是由于脂肪類物質LDL(低濃度脂蛋白)在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起阻塞。 巧克力的復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸,更能在被食入人體后,迅速給血管吸收,在血液中物成分明顯增加,并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。 營養學家已證明在水果,蔬菜,紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的復合物。 草莓堪稱水果之中含物之,然而,巧克力的物含量比草莓還高出八倍。 50克(一兩)巧克力與150克(三兩)紅酒所含物基本一致。